《表4 2016—2018年流通环节抽检不合格食品种类及项目类别情况表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《2016—2018年潍坊市奎文区食品安全监督抽检结果分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

从检出的不合格项目类别（表3～表5）来看，主要涉及食品添加剂、农药残留、微生物指标等问题。近3年抽检处关于食品添加剂超量使用的食品批次共计10批次，涉及熟肉制品、水果制品、酱腌菜、豆制品和调味品5个食品种类。抽检的关于农药残留超标的食品批次共计17个批次，涉及蔬菜制品、调味品及蔬菜3个食品种类。抽检的关于微生物污染的食品种类主要为熟肉制品，其中2016年餐饮环节抽检的熟肉制品中由于微生物污染导致造成的不合格率高达26.087%。同时，检出的不合格指标还涉及脱氢乙酸及钠盐的超标，其作为一种常见的食品添加剂，能够有效抑制酵母菌、细菌、霉菌等的产生，按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014)[6]规定，脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量为0.5 g·kg-1，其使用量受到严格的限制。如果长期使用食品添加剂、农药残留、微生物超标的食品，会对人的身体造成一定的健康隐患[7]。因此，结合不合格食品中存在的主要问题，有关部门应加大对重点食品种类及重点区域的食品安全抽检监督力度，深入开展食品安全专项整治活动，切实保障人民群中的饮食安全[8]。