《表2 2016～2018年抽检不合格项目类别情况》

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《2016～2018年贵州省食品安全监督抽检结果分析》

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将2016～2018年抽检结果中不合格项目进行分类统计，详见图3、表2。可以看出，去除了品质指标不合格及标签标示问题等非安全指标外，农兽药残留、违规使用食品添加剂和微生物污染是近3年共同存在的主要问题。其中，农兽药残留问题占比逐年上升。GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中已有25种农药明确规定禁止使用和销售[9-12]，但由于以往长期的使用，环境中此类农药还存在一定程度的残留，短期内还无法去除，导致农兽药残留问题居高不下[13]。近些年由于市场监管力度不断增加，违规使用食品添加剂问题逐年下降。但需要注意的是，在使用食品添加剂时，不仅要严控食品添加剂加入量，还要控制残留量，这样才能真正保证食品添加剂安全使用[14]。