《表2 干制香菇和黑木耳的重金属含量》

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《干制香菇和黑木耳的重金属含量检测》

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说明:ND表示未检出，计算时按照检出限值的一半进行统计。

从7家企业生产的干制香菇和黑木耳中都检测出了重金属Pb、Cd、Hg和As，但其含量均未超标（见表2）。检测结果显示，同一种食用菌对不同重金属的富集能力有差异。在干制香菇样品中4种重金属的平均含量，As最高，Hg最低，As的平均含量是Hg的67.5倍。在干制黑木耳样品中，Pb的平均含量最高，Hg的平均含量最低，Pb的平均含量是Hg的19.5倍。在4种重金属中Hg的限量指标最低，Pb的限量指标最高，在香菇和黑木耳中检出的Hg的含量也是最小的；而香菇中As的含量明显高于Pb，有的香菇样品中As的含量达0.4 mgkg，接近于限量指标值。