《表2 培养条件对黑曲霉Lys117产单宁酶的影响》

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《高活性单宁酶产生菌黑曲霉的筛选与发酵条件优化》

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注，酶活力单位：U/m L；“-”表示未设计实验

在基础液体发酵培养基中，接种黑曲霉Lys117，以30℃，转速170r/m，48h，pH自然为基本发酵条件下，分别考察发酵温度、摇床转速和培养基pH和发酵时间对黑曲霉Lys117产单宁酶的影响，结果见表2。由表2可知:在因素内，因素水平的变化对单宁酶的产出影响存在显著差异（P﹤0.05，下同）。（1）时间因素，在12～24h单宁酶活力不高，之后持续升高，发酵48h时，其单宁酶活最大，达76.57U/mL；之后酶活有所降低，可能是菌体进入衰亡阶段。（2）转速因素，摇床转速反映溶氧状况，黑曲霉发酵单宁酶是耗氧发酵，转速180r/min时酶活较高，为87.93U/mL，但转速再增大时，酶活力下降，可能对菌丝体有损伤。（3）温度因素，黑曲霉Lys117在30-35℃较适合菌株产酶，其中32℃的酶活力较高，94.81U/mL。（4）pH因素，黑曲霉Lys117在pH3.0时，菌丝量偏少，酶活很低，抑制了菌株生长；p H6.0酶活力较高，达70.84U/mL，接近自然pH发酵的酶活力，可见自然pH更适合单宁酶发酵产酶。