《表3 培养基成分对菌株Lys117发酵单宁酶的影响》

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《高活性单宁酶产生菌黑曲霉的筛选与发酵条件优化》

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注，酶活力单位：U/m L；“ck”为基础发酵培养基；碳源浓度：2.0%；氮源浓度：1.0%；

以基础液体发酵培养基接种黑曲霉Lys117，在30℃，转速170r/m，48h，pH自然为基本发酵条件下，分别考察发酵碳源、氮源以及单宁酸对黑曲霉Lys117产单宁酶的影响，结果见表3。由表3可知:在因素内，因素水平的变化对单宁酶的产出存在显著影响。（1）碳源种类因素，乳糖为碳源时单宁酶活性较高，除乳糖外，其它碳源的添加对单宁酶发酵产生不利影响，酶活力有所下降；进一步研究表明乳糖添加量3.0%时，单宁酶活力最高，大99.32U/mL。（2）氮源因素，黄豆粕为氮源时单宁酶活性较高，除黄豆粕外，其它氮源的添加对单宁酶发酵也产生不利影响，酶活力有所下降；其中黄豆粕浓度为1.4%时，单宁酶活力最高，大98.68U/mL。（3）单宁酸因素，单宁对黑曲霉Lys117产酶影响显著，当单宁浓度为0.5%时，活性高达183.25U/mL，增加幅度很大，单宁是单宁酶的底物，可见，单宁酶是可以通过单宁诱导的诱导酶。