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目录1

导言1

第一章粮食企业1

第一节粮食企业的产生和构成的基本要素1

第二节粮食企业的性质和任务9

第三节增强粮食企业活力12

第四节企业素质18

第二章企业管理职能和管理原理26

第一节企业管理及其职能26

第二节企业管理的必要性和二重性32

第三节我国粮食企业管理发展沿革39

第四节企业管理原理51

第三章企业管理的组织结构70

第一节企业管理层次及机构的确定70

第二节企业管理组织结构的类型75

第三节我国粮食企业现行组织机构及其改革80

第四章企业管理的基本原则、制度和方法86

第一节企业管理的基本原则86

第二节企业领导体制90

第三节厂长（经理）负责制94

第四节企业管理的基本方法107

第五章经营与管理概述119

第一节经营与管理的概念119

第二节粮食企业由管理型向经营型转变127

第三节粮食企业的经营思想130

第四节粮食企业经营要素构成133

第五节粮食企业经营与法律137

第六章市场调查和市场预测143

第一节市场调查和市场预测的意义143

第二节市场调查和市场预测的内容145

第三节市场调查的步骤和方法149

第四节市场预测的种类和步骤152

第五节市场预测的方法156

第一节企业经营决策的概念和种类163

第六节信息与建立市场信息系统164

第七章经营决策与经营计划168

第二节经营决策的原则和步骤172

第三节经营决策的方法177

第四节决策方案的实施181

第五节经营计划的概念和内容182

第六节经营计划的编制和执行184

第八章粮油商品购销业务189

第一节粮油购销业务的特点和任务189

第二节粮油商品市场营销研究193

第三节粮油采购业务的组织207

第四节粮油销售业务的组织220

第五节交易谈判与合同签订226

第九章粮油商品储存业务234

第一节粮库类型和仓储形式234

第二节粮油商品保管和检查237

第三节粮库分析和控制242

第四节粮库栈租经营与租赁经营246

第十章粮食调运254

第一节粮食调运的地位、性质和作用254

第二节粮食调运的任务和原则258

第三节粮食调拨计划和运输计划的编制260

第四节粮食运输业务277

第五节粮食安全运输279

第十一章粮食加工281

第一节粮食加工的发展概况281

第二节粮食加工的地位和任务287

第三节粮食加工的类型与经营方式291

第四节粮食加工的生产和技术管理295

第五节粮食加工的新产品开发301

第十二章质量管理311

第一节质量管理的发展311

第二节粮食企业的全面质量管理316

第三节粮食质量管理保证体系321

第四节粮食质量管理的控制方法326

第五节粮食质量管理的措施339

第十三章劳动人事管理343

第一节劳动的科学管理343

第二节行为科学在劳动人事管理中的应用356

第三节职工的教育培训和能力开发366

第四节工资管理369

第一节财务管理的基本概念379

第十四章财务管理379

第二节企业的资金管理382

第三节费用成本管理393

第四节利润（亏损）管理405

第十五章经济核算与经济效益409

第一节经济核算的概念及其必要性409

第二节经济核算的形式和要求412

第三节经济核算的内容414

第四节粮食企业经济核算制422

第五节粮食企业经济效益的考核424

第六节提高经济效益的途径430

第一节管理现代化与现代化管理434

第十六章管理现代化434

第二节粮食企业管理现代化的意义和内容436

第三节现代化管理方法439

第四节电子计算机应用459

第十七章企业管理的公共关系464

第一节公共关系的任务和原则464

第二节公共关系的基础和分类469

第三节公共关系的作用472

第十八章粮食企业诊断480

第一节粮食企业诊断的目的和要求480

第二节粮食企业诊断的组织482

第三节粮食企业诊断的种类和内容486

第四节粮食企业诊断的程序和方法489