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一、概述1

二、单菜5

春季5

豉汁牛蛙5

鱼香菜苋6

虾子春笋7

笋尖马兰8

春笋鳝糊9

粒粒豆腐10

蚝油豆腐11

韭菜鱼丝12

烤拌元椒13

蚝油双菇14

金菇发菜15

开洋煮干丝16

米香蛤蜊17

葱姜梭蟹18

梭蟹溜蛋19

话梅豆芽20

蒜香荷兰豆21

蚬肉菜苋22

西兰花目鱼23

青豆珍珠24

西汁煎鱼脯25

西兰花猪舌26

凉拌海带27

盒子冬菇28

拌蓬蒿29

豆瓣塘鳢鱼30

清蒸刀鲚31

生煸草头32

葱油蚕豆33

盐水豌豆34

翡翠鸡米羹35

紫菜豆瓣汤36

大汤黄鱼37

家常炖蛋38

香菜海蟹羹39

鱼圆汤40

萝卜丝鲫鱼汤41

竹笋腌鲜42

鸡蒙掐菜汤43

九制兔肉45

豆豉鳓鱼46

柠汁鸡脯47

荠菜豆腐羹48

螺蛳头拌马兰49

开洋萝卜丝汤50

干贝萝卜球51

清汤鸽子52

香酥鹌鹑53

香菇鸡毛菜汤54

茄汁马蹄55

奶汁凤尾乌笋56

雪菜目鱼丝57

雪菜塘鳢鱼汤58

陈皮牛肉59

葱油鱼片60

豉油鲜贝61

春笋鸡丁62

豉汁鱼段63

清蒸带鱼64

糟溜春笋鱼片65

清蒸甩水66

茄汁牛肉饼67

红烧塘鳢鱼68

黑椒牛里脊69

芹菜鱿鱼丝70

黄豆肉丝汤71

豆瓣鱼片72

甜酸卷心菜73

菜心鲜菇74

油焖春笋75

夏季76

鲜豆瓣鱼片羹76

金瓜拌海蜇77

葱拌莴笋78

姜汁豇豆79

香糟田螺80

香醉凤翼81

炝虎尾82

仔虾黄瓜83

酸果84

雪菜豆仁卷85

卷酿丝瓜86

稀卤豆瓣87

凉瓜鱼丝88

炒蓬蒿菜89

笋脯豆仁90

蚝乳蕹菜91

海？夜开花92

炒木耳菜93

琼山豆腐94

酸辣莴笋95

三鲜素烧鸭96

酿烹黄瓜97

瓜姜鱼丝98

鲜蘑鸭舌99

豉汁鳝背100

葱油青鱼101

蒜珠鳝筒102

五彩海蜇丝103

丝瓜肉片汤104

面拖毛蟹105

沙茶鱼片106

四季豆炒蛏子107

蒸马兰干108

凉拌茄子109

韭黄蛤肉110

翡翠鸭掌111

糟卤凤爪112

白玉蛤蜊羹113

酿烹元椒114

醋椒蟹肉羹115

三丝莼菜汤116

开洋腐竹汤117

开洋蛋花汤118

海？瓜球汤119

虾皮紫菜汤120

鞭尖冬瓜汤121

鸡火鳝羹122

生菜牛肉汤123

双虾豆腐124

田螺塞肉125

蒜茸鳝卷126

爆炒蜇皮127

韭菜炒银鱼128

三丝银鱼羹129

滚龙丝瓜130

虾子黄瓜131

蒜苗肉丝132

菱白牛肉丝133

开洋茭白134

干贝冬瓜羹135

三球汤136

三丝拌蛏子137

蟹肉冬瓜138

虾仁丝瓜139

生煸蚕豆140

蚝油鲜豆瓣141

红菱毛豆仁142

滑炒牛蛙腿143

火焰活虾144

鱼香茄子145

秋季146

拌金米豆146

毛豆三丁147

酸梅藕148

瓜姜银芽149

银芽金菇150

香菜海蜇头151

醋溜土豆丝152

葱油芋头153

酱烧扁豆154

干烧刀豆155

田螺炝豆腐156

乳汁青笋157

开洋拌美芹158

植物四宝159

木耳油果160

木须水炒蛋161

棒棒粉皮162

拌贡菜163

虾子拌腐竹164

沙茶拌扁豆165

香菇油面筋166

烧素肠167

素白鸡168

稀露虾仁169

玉环干贝170

土豆番茄汤171

水滑肉片172

藕炒里脊丁173

炒腰花174

菠萝鸭片175

鸭片芥蓝菜176

芹黄牛肉丝177

菠菜蛋皮汤178

鞭尖腐衣汤179

鞭尖番茄汤180

莼菜鸡片汤181

湘莲鸭羹182

银丝金钩羹183

桂花鱼羹184

片儿汤185

枸杞凤脯粒186

白灼目鱼片187

白果酱带子188

凤尾虾卷189

泡椒鲜贝190

生煎鹌鹑脯191

蒜茸蒸鲜虾192

栗子烤鸡球193

海蜇牛肉丝194

枸杞牛肉羹195

玉珠猴头196

葱爆牛百叶198

荷兰豆拌牛肉片199

生菜鱼片汤200

莲心鲜贝汤201

西兰花芙蓉蛋202

鸡丝炒土豆丝203

虾皮豆腐羹204

蒜泥红油鲜海带205

水煮鱼片206

蟹肉镶黄瓜207

开洋拌豆腐208

鲜菇炖野鸭209

银耳鹌鹑蛋汤210

番茄酱炒虾仁211

豉汁青口212

火夹冬瓜汤213

炒青蟹214

栗子烧白菜215

酸辣肚丝汤216

冬季217

雪笋百叶217

海蜇萝卜丝218

水炒黄菜韭芽219

溜黄菜220

烂糊三丝221

醋溜白菜222

翡翠冬笋223

冬笋塌菜224

麻婆豆腐225

素煮百页226

柠檬菜卷227

辣白菜228

蚝油香菇229

开水白菜230

炒素蟹粉231

炒菊红232

白果鸡丁233

葱烧海参234

五柳肚？235

荸荠肉片236

青蒜腐竹237

陈皮兔肉238

葱油扁鱼239

酱爆墨鱼240

洋葱猪肝241

菜心鸽蛋汤242

素什锦243

醋椒鱼汤244

奶汁菜心245

蚝油素鳝丝246

香辣肉丝247

红焖狗肉248

清炖金钱甲鱼249

雪花干贝羹250

生煎蚝油凤尾虾251

炒萝卜丝252

葱油目鱼片253

萝卜？鲜贝254

香蒸豆腐包255

发菜开洋汤256

鹌鹑蛋粟米羹257

韭芽煮豆腐258

土豆酿蟹粉259

白菜肉丝汤260

淮山炖乳鸽261

雪里蕻烧豆腐262

鲜贝蒸豆腐263

茄汁基围虾264

蒜茸开边虾265

海带生鱼片266

虾米萝卜丝汤267

凤脯卷西兰花268

盐煮猪舌269

水果拼肉片270

素烧豆腐271

红枣牛？汤272

虾茸鱿鱼卷273

松仁里脊米274

菠萝焗牛柳275

四鲜烤麸276

冬笋肉丝汤277

红焖萝卜278

雪菜笋丝汤279

皮蛋炒菠菜280

豉汁鳗片281

开洋煨冬笋282

红烧甩水283

雪菜蛤蜊汤284

核桃素鸡丁285

开洋豆腐汤286

雪笋包287

三、点心287

三丁中包288

三鲜瘪嘴团289

开洋煨面290

面筋木耳面291

酸菜三明治293

麻酱冷面294

鳝丝面295

生煎芋头糕296

长生瘦肉粥297

百合绿豆汤298

开洋拌面299

豆沙粽300

鸡蛋饼301

双菇素菜包302

荠菜肉馄饨303

雪菜肉丝面304

白菜肉丝年糕305

刀切镘头306

四、组菜307

煎馄饨307

糯米糖藕308

香粳鸡丝粥309

韭菜薄饼310

血糯莲心粥311

鸡肉小馄饨312

青？313

西米椰浆314

枸杞银耳315

花卷316

葱花饼317

春季组菜317

第一组319

第二组320

第三组321

第四组323

第五组324

第六组325

第七组326

夏季组菜327

第一组327

第二组328

第三组330

第四组331

第五组332

第六组333

第七组334

秋季组菜335

第一组335

第二组337

第三组338

第四组339

第五组340

第六组341

第七组343

冬季组菜344

第一组344

第二组345

第三组346

第四组347

第五组348

第六组350

第七组351

附录353

1.中国营养学会“推荐的每日膳食中营养素供给量”353

2.美国食物与营养百科全书介绍对成年人理想体重的估算法356