《中华美食林 粤菜 广式蛇肴篇》

一、滑炒类（16款）6

1．白兰瓜蛇丁6

2．白云滑蛇茸7

3．竹荪扒龙袍8

4．姜芽龙凤片9

5．沙虫龙凤丝10

6．棉花滑蛇丝11

7．五彩炒蛇丝12

8．虾油龙衣脯13

9．豉汁黄猄蛇丝14

10．鱼香龙凤丝15

11．味豆芹黄滑蛇丁16

12．葱白鲜双柳17

13．芫茜蛇鲍丝18

14．凉瓜炒龙袍19

15．五彩双米桂格20

16．生炒蟒蛇柳21

二、烩类（10款）22

17．生蚝烩蛇丝22

18．发菜春蚕23

19．三丝烩鱼肚24

20．芫茜烩蛇丝25

21．川味豆腐蛇26

22．火茸烩蛇尾27

23．龙衣烩凤足28

24．烩冬瑶鲜蛇米29

25．烩蛇三鲜30

26．白玉鲜蛇米31

27．龙穿凤翼32

三、炸类（10款）32

28．炸网油蛇卷33

29．纸包蛇丝34

30．腐皮虾蛇盒35

31．炸鸵鸟蛇片串36

32．炸蛇松37

33．烈火龙虎情38

34．芝士菊形蛇39

35．味椒盐炸皇蛇40

36．甘香虾蛇夹41

37．双菇炖五蛇42

四、炖类（15款）42

38．满坛香43

39．芡实黄芪炖金蛇44

40．田鼠炖蛇骨45

41．鳄鱼肉骨煲蛇衣46

42．游龙戏彩凤47

43．蛇龟肉狮子头48

44．郛鸽煲眼镜蛇49

45．龟苓煲花蛇50

46．海狗淮杞炖蛇段51

47．香瓜蛇尾盅52

48．云腿蛇炖段煲老鸡53

49．眼镜蛇炖草龟54

50．罗汉果肉排煲蛇条55

51．海马龙凤热锅56

五、羹汤类（9款）57

52．瓜粒蛇米桃仁羹57

53．蛋烩蛇茸羹58

54．韭黄双龙羹59

55．东阳蛇丝银鱼羹60

56．鸡粥蛇米桂格羹61

57．鱼翅烩蛇羹62

58．蛇鱼羹63

59．龙凤羹64

60．醋椒原汁蛇汤65

六、其他类（15款）66

61．潮卤蒜香蛇段66

62．白汁卤蛇段67

63．香茜南蛇角68

64．香卤浸蛇碌69

65．芫茜拌龙衣70

66．虾胶龙袍卷71

67．粉蒸蛇柳72

68．银莎龙凤杯73

69．大地焖蛇肉74

70．西汁焖蛇鸽75

71．糟熘鱼蛇片76

72．海椒炝蛇丝77

73．虎穴藏龙78

74．龙凤蒸烧卖79

75．蛇段江米煲仔饭80