《食品安全在卫生和发展中的作用》求取 ⇩

1. 导言3

2. 问题的性质与程度6

2.1 食品微生物污染的健康后果7

2.2 食品中的化学污染物和毒物的健康后果12

2.3 污染食品的社会经济后果15

2.4 对国际贸易的后果16

2.5 国家级的后果17

3. 影响食品安全的因素18

3.1 食品系统18

3.2 社会文化因素23

3.3 食物链技术26

3.4 生态因素32

3.5 营养因素36

3.6 来自工业化国家的流行病学资料37

4. 增进食品安全的策略43

4.1 引言43

4.2 情况收集、研究与技术45

4.3 干预措施与评价52

5. 结论与建议59

致谢63

参考文献64

附录1 增进食品安全预防和控制食源性疾病的策略67

附录2 国家食品安全规划的评价76