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一章脑力决定于食物1

一、概说1

二、食物的健脑效果7

三、最新脑营养学对智力发育的探索29

二章脑需要的营养成分37

一、概说37

二、营养成分各论39

(一)脂肪——充足的脂肪可使头脑健全39

(二)维生素C——使脑的功能敏锐48

(三)钙——保证脑顽强地工作56

(四)糖质——过多摄取会损害脑功能60

(五)蛋白质——复杂智力活动的基本物质71

(六)维生素B——可预防精神障碍75

(七)维生素A——能促进脑的发达77

(八)维生素E——可保持脑的活力79

三章健脑食物82

一、概说82

(一)核桃仁——富含不饱和脂肪酸86

二、各论86

(二)动物内脏——健脑作用比肉还好90

(三)红糖——含钙丰富产热量也高93

(四)豆芽莱——植物幼芽富含维生素C96

(五)禽卵——受精的禽卵才是健脑食物99

(六)红花油——理想的健脑食用油102

(七)野生动物——理想的健脑食用肉104

(八)鱼虾类——许多鱼虾富含不饱和脂肪酸107

(九)干鱼和海带——富含钙等营养成分115

(十)豆类食品——能提供充足的植物蛋白117

(十一)全麦粉、糙米、杂粮——营养成分多而全120

(十二)母乳——是婴儿的最佳食品124

四章调摄饮食起居129

一、培养良好的饮食生活习惯129

二、食物的品种与数量决定脑功能131

三、大便干燥与便秘妨碍智力和健康141

四、体健脑灵是生活饮食教育综合作用的结果144

附录 健脑营养素的作用与健脑食物简表148