《健脑食谱》求取 ⇩

第一章 大脑开发与食物平衡1

一、怎样使大脑发达2

二、大脑与健脑食物4

三、损脑食物6

第二章 膳食健脑的基本准则8

一、荤素菜需搭配适当9

二、食物的酸碱平衡10

三、食物的阴阳平衡10

第三章 及时健脑15

一、胎儿时期15

二、婴幼儿时期16

三、儿童时期18

四、青少年时期19

五、中年时期20

六、老年时期22

第四章 健脑食谱24

一、主食与点心24

(一) 山药饭24

(二) 蛋包饭24

(三) 羊肉焖饭25

(四) 鲜肉青豆饭26

(五) 火腿蚕豆饭26

(六) 莴苣咸肉饭27

(七) 紫菜肉松饭27

(八) 乌糯饭28

(九) 柏仁小米饭28

(十) 木耳红枣粥28

(十二) 豆花粥29

(十一) 核桃茯苓粥29

(十四) 花生红枣粥30

(十三) 健脑长智粥30

(十五) 健脾粥31

(十六) 桂圆芡实粥31

(十七) 龙眼莲子百合粥31

(十八) 芝麻小米粥32

(十九) 杏仁粥32

(二十) 江米红糖粥33

(二十一) 归芪红枣粥33

(二十二) 驻颜粥33

(二十四) 玉米红枣粥34

(二十五) 腊八粥34

(二十三) 绿豆芡实粥34

(二十六) 人参鸡粥35

(二十七) 菠菜猪肝粥36

(二十八) 紫菜鱼片粥36

(二十九) 肉末皮蛋粥37

(三十) 松花淡菜粥37

(三十一) 薏米赤豆粥38

(三十二) 生梨牛奶麦片粥38

(三十三) 鸡茸虾仁麦片粥39

(三十四) 银耳鹌鹑蛋39

(三十五) 茯苓鸽蛋银耳40

(三十六) 蛋奶粟米羹40

(三十七) 鸡茸粟米羹41

(三十八) 首乌胡桃羹41

(三十九) 水果年糕羹42

(四十一) 椰蓉香蕉羹43

(四十二) 大西米菠萝羹43

(四十) 红豆西米露43

(四十三) 核桃芝麻酪44

(四十四) 清水嫩玉米44

(四十五) 烤嫩玉米45

(四十六) 糖油甘暮45

(四十七) 八宝红薯45

(四十八) 奶酪烙土豆46

(四十九) 双丁炸球46

(五十) 小米核桃糖片47

(五十一) 健脑炒麦粉47

(五十三) 卜卜康糖球48

(五十二) 玉米豆粉窝48

(五十四) 煎糯米春花49

(五十五) 白菜南瓜饼49

(五十六) 粟米饼50

(五十七) 香蕉饼51

(五十八) 花生酱牛奶饼51

(五十九) 煎酸奶饼52

(六十) 桂花豌豆糕52

(六十一) 芋艿糕53

(六十二) 赤豆松糕53

(六十三) 茯苓长寿糕54

(六十四) 黑麻核桃千层糕54

(六十五) 三合面蒸糕55

(六十七) 水晶鸡蛋糕56

(六十六) 蜂蜜蒸糕56

(六十八) 豆奶冻香糕57

(六十九) 马拉糕57

(七十) 韭菜猪脑水饺58

(七十一) 茄虾煎饺59

(七十二) 四色大包59

(七十三) 白菜牛肉煎包61

(七十四) 南瓜面片62

(七十五) 翡翠面条62

(七十六) 核桃夹沙布丁63

(七十七) 南瓜布丁64

(七十八) 花生松饼64

(七十九) 核桃葡萄干蛋糕65

(八十) 栗子蛋糕66

二、豆与豆制品类菜肴67

(一) 糖酱笋脯豆67

(二) 乌豆牛肉67

(三) 沙司芸豆68

(四) 芙蓉扁豆68

(五) 咖喱辣豌豆69

(六) 奶油豌豆69

(七) 盐水毛豆拌香干70

(八) 五香豆松70

(九) 糟香豆芽70

(十) 黄豆芽炒油豆腐71

(十一) 拌金银丝72

(十二) 凉拌九丝72

(十四) 韭菜百页炒蚬肉73

(十三) 炒和合菜73

(十五) 三丁双档74

(十六) 啤酒煮素鸡75

(十七) 肉烤腐竹75

(十八) 虾肉黄浆76

(十九) 糖醋素鱼76

(二十) 素香鸭77

(二十一) 红油腰花粉条78

(二十二) 发菜罗汉斋78

(二十三) 鲜奶豆片79

(二十四) 豉油蒸豆腐80

(二十五) 八宝豆腐80

(二十六) 腌鲜豆腐砂锅81

(二十八) 猪脑豆腐羹82

(二十七) 菊花鱼头豆腐煲82

(二十九) 酸辣豆腐羹83

(三十) 金螺白玉羹83

(三十一) 炒豆腐脑84

(三十二) 三虾豆腐84

(三十三) 开洋笋菇豆腐85

(三十四) 塌菜冻豆腐86

(三十五) 鱼露脆皮豆腐86

(三十六) 蛤蜊豆腐汤87

(三十七) 虾酱豆腐87

(三十八) 泥鳅豆腐88

(三十九) 蚝油三菇豆腐88

三、蔬菜类菜肴89

(一) 椒盐茄夹89

(四十) 冷拌豆腐89

(二) 沙司茄丝90

(三) 玫瑰卤茭白90

(四) 茄汁素鱼片91

(五) 苔丝花生91

(六) 咸菜卤花生92

(七) 金丝拌金菇92

(八) 糖酱核桃93

(九) 香辣核桃仁93

(十) 核桃茼蒿菜94

(十一) 香虾海蜇头94

(十二) 虾子笋段95

(十三) 开洋扒双笋95

(十五) 马兰头蛋卷片96

(十四) 笋菇荠菜96

(十六) 香鲜马兰97

(十七) 奶油玉米笋97

(十八) 芙蓉粟米粒98

(十九) 翡翠珍珠99

(二十) 炸鲜蘑99

(二十一) 青泥蘑菇帽100

(二十二) 鲜奶百合片100

(二十三) 炒三冬101

(二十四) 西式凉拌花菜101

(二十五) 糖醋一口酥102

(二十六) 咖喱什锦花菜102

(二十七) 三丝韭芽103

(三十) 枸杞头炒双丝104

(二十八) 淡菜炒韭菜104

(二十九) 蒜苗香干丝104

(三十一) 金针木耳笋丝105

(三十二) 葱白拌双耳105

(三十三) 栗子烩三素106

(三十四) 熘卷心菜丝107

(三十五) 豆豉爆青椒107

(三十六) 米苋炒小虾108

(三十七) 金银海蜇丝108

(三十八) 虾米丝瓜段108

(三十九) 开洋炝黄瓜条109

(四十) 三鲜黄瓜酱110

(四十一) 核桃莴笋色拉110

(四十三) 生煸草头111

(四十二) 蔬菜色拉111

(四十四) 三鲜谷落吉112

(四十五) 炒素蟹粉113

(四十六) 雪里藏红113

(四十七) 海带炒藕丝114

(四十八) 五香素鹅114

(四十九) 红菱三丝115

(五十) 糖醋山药115

(五十一) 胡锣卜炸酱116

(五十二) 三丁榛于酱116

(五十三) 茄汁苦瓜豆腐117

(五十四) 奶味土豆酱118

(五十五) 麻香玫瑰锅炸118

(五十七) 花生南瓜条119

(五十六) 椒盐冬瓜条119

(五十八) 五彩金丝芥120

(五十九) 南瓜浓汤120

(六十) 萝卜丝清汤121

四、畜肉类菜肴121

(一) 桃肉炒杂丁121

(二) 肉末皮蛋122

(三) 核桃肉卷123

(四) 花生猪排123

(五) 生炒排骨124

(六) 鸳鸯扎蹄124

(七) 川味腰果肉丁125

(九) 淡菜蹄胖百合汤126

(八) 水蒸肉126

(十) 芝麻香酥肉127

(十一) 蟹粉狮子头砂锅127

(十二) 花生桂圆牛肉煲128

(十三) 大蒜牛肉丝129

(十四) 豉椒牛肉片129

(十五) 法式蔬菜焖牛肉130

(十六) 水煮牛肉131

(十七) 蜜汁羊肉块131

(十八) 羊肉山药奶汤132

(十九) 锦绣里脊丝132

(二十) 榄仁炒牛奶133

(二十一) 豆豉酱猪心133

(二十三) 天麻猪脑羹134

(二十二) 烤玫瑰汁猪心片134

(二十四) 烤牛脑135

(二十五) 蘑菇煎猪肝136

(二十六) 核桃腰136

(二十七) 酿肚137

(二十八) 三元及第137

(二十九) 香酥肠138

(三十) 糟猪脚爪139

五、禽蛋类菜肴140

(一) 葱油香露鸡140

(二) 家常豉油鸡140

(三) 炖神仙鸡141

(四) 当归乌骨鸡141

(六) 眉公鸡142

(五) 百乐烤鸡142

(七) 八定松仁鸡143

(八) 家乡肥鸡144

(九) 太白鸭145

(十) 香酥核桃鸭145

(十一) 蟹粉头脑羹146

(十二) 当归鸡什火锅146

(十三) 腰果肾球147

(十四) 百花齐放148

(十五) 怪味鸭块148

(十六) 碧波珍珠149

(十七) 金针拌水晶掌150

(十八) 葡萄酒烩鸡150

(十九) 葱白酒焖鸭151

(二十一) 杏仁焖鹅块152

(二十) 玉米鸡球羹152

(二十二) 胭脂鹅153

(二十三) 炸鹅153

(二十四) 海带芹菜炒鸡丝154

(二十五) 双冬烩鸡翼154

(二十六) 酒焖鸡肝155

(二十七) 腴香烘蛋156

(二十八) 炸三色蛋156

(二十九) 长生蛋157

(三十) 奶油蛋黄汤157

六、水产类菜肴158

(一) 扇形甩水158

(二) 糟熘鱼片158

(三) 砂锅大鱼头159

(四) 三色鲢鱼160

(五) 煎糟160

(六) 糟露汤卷161

(七) 清水发菜鱼圆162

(八) 醋椒鲫鱼162

(九) 瓦爿鲤鱼163

(十) 黄花七星片163

(十一) 莼菜蒲鱼汤164

(十二) 盎斯鱼炖蛋165

(十三) 干烧鳊鱼165

(十四) 锦绣鱼米165

(十五) 玻璃鱼片166

(十六) 霸王别姬166

(十七) 醋熘草鱼167

(十八) 油酱毛蟹168

(十九) 虾仁锅巴168

(二十) 双冬蟠龙鳝169

(二十一) 怀胎福寿螺170

(二十二) 酒炒河虾170

(二十三) 渔翁得利170

(二十四) 红烧鲥鱼171

(二十五) 清蒸刀鱼171

(二十六) 白汁？鱼172

(二十七) 奶油焗桂鱼172

(二十八) 酱香虾子鲞173

(二十九) 银鱼饼173

(三十一) 葡国鱼174

(三十) 豆豉鲮鱼174

(三十二) 油爆文蛤175

(三十三) 烩八珍175

(三十四) 黄鱼羹176

(三十五) 葡萄鱼177

(三十六) 松子鱼条177

(三十七) 麦穗鱿鱼卷178

(三十八) 生爆骨牌块178

(三十九) 吉列板鱼179

(四十) 茄汁鲭鱼179

(四十一) 雪中玛瑙180

(四十二) 爵禄明虾180

(四十三) 芙蓉青蟹181

(四十四) 葱油白蟹181

(四十六) 仙姑睡牙床182

(四十五) 双冬螺片182

(四十八) 铁板牡蛎183

(四十九) 海带三丝183

(四十七) 西施舌183

(五十) 苔条芝麻鱼片184

七、野味类菜肴184

(一) 浓香野鸡块184

(二) 烩笋鸡185

(三) 盐焗竹鸡186

(四) 首乌山鸡丁186

(五) 翡翠田鸡腿187

(六) 石泡炖石鸡187

(七) 五元鸽子188

(九) 水鱼炖野鸽189

(八) 脆皮乳鸽189

(十) 银耳鸽汤190

(十一) 淮杞炖兔肉190

(十二) 京葱炒兔丝191

(十三) 串烤野猪肉192

(十四) 天麻炖鹰肉192

(十五) 水獭焖鹧鸪193

(十六) 虫草炖豹狸193

(十七) 芪参炖水鸭194

(十八) 什锦鹌鹑丁195

(十九) 葡萄酒焖鹌鹑195

(二十) 八珍蛇羹196

(二十二) 彩虹黄掠丝197

(二十一) 龙凤大补羹197

(二十三) 豆豉煲狗肉198

(二十四) 生烤黄羊199

(二十五) 奶油口蘑雀丁199

(二十六) 五香酱麻雀200

(二十七) 炸荷包禾花雀201

(二十八) 酱风鼠201

(二十九) 酿菇鸽蛋202

(三十) 百合鹑船汤202

八、水果类菜肴203

(一) 水果色拉203

(四) 百合汤204

(五) 绿豆米仁汤204

(三) 芡实汤204

(二) 鲜莲汤204

(六) 桔络元宵205

(七) 湘莲桂圆羹205

(八) 南北大会串206

(九) 地栗饼206

(十) 芝麻香蕉207

(十一) 双色锅炸207

(十二) 芝麻苹果片208

(十三) 西瓜盅209

(十四) 炸藕夹209

(十五) 老蚌生珠210

(十六) 鸳鸯蛋210

(十七) 夹肉香蕉211

(十八) 炸莲丸211

(二十) 哈蜜瓜山鸡片212

(十九) 草莓盒212

(二十二) 菠萝杏仁豆腐213

(二十一) 葱油香瓜213

(二十三) 桃糕214

(二十四) 枇杷盅214

(二十五) 樱桃鸡茸片215

(二十六) 杏仁蜜桃215

(二十八) 水果哈士蟆216

(二十) 归芪红枣百合汤216

(二十七) 酸奶什锦果216

(二十九) 柚汁烩牛肉217

(三十) 苹果鸡218

九、饮料与小吃218

(一) 香蕉奶汁218

(四) 草莓淇淋奶液219

(二) 香蕉淇淋奶液219

(三) 草莓奶汁219

(五) 鲜茄奶汁220

(七) 核桃杏仁汁220

(六) 茄汁汽水220

(八) 菠萝可乐221

(九) 冰淇淋啡221

(十) 酒香淇淋牛奶222

(十一) 蛋诺222

(十二) 椰茸香蕉奶液222

(十三) 花生奶汁223

(十四) 桂花山楂汁223

(十五) 鲜葡萄藕汁224

(十六) 玫瑰酸梅汤224

(十八) 牛奶红茶225

(十九) 桔饼芝麻露225

(十七) 杏仁奶液225

(二十一) 菊花茶226

(二十二) 罗布麻叶茶227

(二十三) 生石膏荸荠茶227

(二十四) 黑木耳红枣汤227

(二十五) 葱白红枣汤228

(二十六) 荷叶茯苓百合汤228

(二十七) 牛肉茶229

(二十八) 牛肉汁229

(二十九) 鸡汁229

(三十一) 桑葚膏230

(三十) 龙眼鸡汁230

(三十二) 鸡蛋核桃膏231

(三十三) 双参桂圆膏231

(三十四) 鸡尾酒231

(三十五) 威士忌咖啡234

(三十六) 朗姆红茶235

(三十七) 白兰地蛋诺235

(三十八) 梨汁红酒235

(三十九) 酒味牛奶可可236

(四十) 姜汁可乐236

(四十一) 杨梅冰霜237

(四十二) 龙井冰昔237

(四十四) 鲜桃啫喱冻238

(四十三) 鲜奶赤豆冰块238

(四十六) 可可冰糕239

(四十五) 杏仁豆腐汁239

(四十七) 奶油冰淇淋240

(四十八) 核桃巧克力圣代240

(四十九) 雪花奶液241

(五十) 维纳斯雪花奶液241

(五十一) 糖渍龙眼242

(五十二) 枣香龙眼242

(五十三) 芝麻核桃糖243

(五十四) 核桃松仁糖243

(五十五) 猪油花生糖244

(五十六) 花生酥244

(二) 清肉汤245

(三) 牛肉清汤245

十、鲜汤的吊制245

(一) 清鸡汤245

(四) 清鱼汤246

(五) 虾味汤246

(六) 海鲜汤246

(七) 鳝骨汤246

(八) 素鲜汤(红汤)247

(九) 素鲜汤(白汤)247

(十) 五香酱汤247

(十一) 红卤汤247

(十二) 奶油清汤248