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上篇 总论2

第一章 中医饮食保健学概况2

第一节 定义和内容2

第二节 中医饮食保健学与相关学科的关系6

第二章 中医饮食保健学发展简史8

第一节 饮食保健的起源8

第二节 饮食保健学的形成9

第三节 饮食保健学的成熟10

第四节 饮食保健学的发展14

第三章 中医饮食保健学的特点23

第一节 以阴阳学说为理论基础23

第二节 以五脏为中心的整体观25

第三节 以辨证(体)施食为食疗食养原则28

第四节 以调理脾胃为主的饮食营养观29

中篇 食物与保健34

第四章 总论34

第一节 概述34

一、食物与保健食物34

二、食物的保健学分类34

第二节 食物的性能35

一、食物的四气、五味35

二、食物的升降浮沉38

三、食物的归经39

四、以脏补脏40

第三节 食物的产地及采集41

一、食物与产地42

二、食物的采集42

第四节 食物的炮制与烹调44

一、炮制与烹调的作用44

二、常用炮制方法45

三、烹调基本原则46

第五节 食物的应用47

一、食物的配伍关系47

二、食物的配方原则48

三、食物的禁忌49

第五章 补养类食物52

第一节 补气类食物52

一、人参53

二、山药55

三、马铃薯58

四、香菇59

五、大枣61

六、栗子62

七、鸡肉64

八、猪肚66

九、猪肾68

十、牛肉69

十一、鳜鱼71

十二、鳝鱼71

十三、泥鳅73

十四、粳米74

十五、糯米76

十六、扁豆77

十七、豇豆78

十八、蜂蜜80

第二节 补阳类食物82

一、冬早夏草82

二、韭子83

三、胡桃仁84

四、麻雀肉86

五、羊肉88

六、狗肉89

七、黄狗肾90

八、鹿尾92

九、鲃鱼93

十、河虾94

十一、海参96

第三节 补血类食物98

一、胡萝卜98

二、菠菜99

三、龙眼肉101

四、荔枝103

五、葡萄104

六、花生105

七、何首乌107

八、猪肝108

九、猪心111

十、猪蹄111

十一、阿胶113

十二、鹿筋114

十三、乌贼115

第四节 补阴类食物117

一、黄精117

二、银耳119

三、百合120

四、枸杞子121

五、松子123

六、向日葵子125

七、乌骨鸡126

八、鸡蛋127

九、鸭肉130

十、猪肉132

十一、猪脑134

十二、牛乳135

十三、龟肉137

十四、鳖肉139

十五、鲍鱼140

十六、鳗鲡142

十七、鱼鳔143

十八、牡蛎肉144

十九、蛏肉145

二十、淡菜146

二十一、江珧柱(干贝)148

二十二、哈士蟆149

二十三、黑芝麻150

第六章 温里类食物153

一、韭菜153

二、辣椒155

三、鲢鱼156

四、鳙鱼157

五、草鱼158

六、肉桂159

七、干姜160

八、花椒161

九、茴香163

十、赤砂糖164

第七章 理气类食物167

一、薤白167

二、芜菁168

三、橘169

四、荞麦171

五、刀豆171

六、豌豆173

七、木香174

八、玫瑰花174

九、茉莉花176

十、白梅花177

第八章 理血类食物179

第一节 止血类食物179

一、小蓟179

二、藕180

三、蕹菜183

四、马兰184

五、茄子185

六、黑木耳186

七、猪肠188

八、槐花188

第二节 活血类食物189

一、菾菜根190

二、芸薹191

三、慈菇192

四、桃仁193

五、河蟹194

六、醋195

七、红花196

第九章 消食类食物198

一、萝卜198

二、山楂201

三、鸡内金202

四、猪脾204

五、麦芽205

六、谷芽206

七、锅焦207

第十章 祛湿类食物209

第一节 利水渗湿类食物209

一、冬葵叶209

二、茯苓210

三、茵陈蒿212

四、荠菜212

五、南苜蓿214

六、金针菜215

七、莴苣216

八、冬瓜217

九、鲤鱼219

十、鲫鱼221

十一、鳢鱼223

十二、赤小豆224

十三、薏苡仁225

第二节 芳香化湿类食物227

一、砂仁227

二、白豆蔻229

三、草豆蔻230

四、草果231

第三节 祛风湿类食物232

一、海棠232

二、五加皮酒233

三、鹿蹄肉234

四、金环蛇234

五、蟒蛇肉235

六、虎骨236

第十一章 清热类食物238

一、水芹238

二、椿叶239

三、菘菜240

四、莼菜241

五、苋菜242

六、马齿苋243

七、蒲公英245

八、茭白246

九、苦瓜247

十、黄瓜248

十一、西瓜250

十二、香蕉251

十三、甘蔗252

十四、橄榄253

十五、蚌肉255

十六、粟米256

十七、绿豆257

十八、豆腐259

十九、金银花261

二十、茶叶262

第十二章 化痰止咳平喘类食物265

第一节 化痰类食物265

一、桔梗265

二、蔊菜266

三、龙须菜268

四、紫菜269

五、昆布270

六、海蜇头272

七、荸荠274

八、芋275

九、笋276

十、丝瓜278

十一、芥菜279

十二、梨280

十三、冬瓜子282

第二节 止咳平喘类食物283

一、甜杏仁284

二、银杏285

三、枇杷286

四、罗汉果287

五、柿饼288

六、猪肺290

第十三章 解表类食物292

第一节 辛温解表类食物292

一、紫苏叶292

二、荆芥294

三、香薷295

四、芫荽296

五、姜297

六、葱白298

七、白芷300

第二节 辛凉解表类食物302

一、桑叶302

二、菊花303

三、薄荷304

四、葛根305

五、淡豆豉307

第十四章 收涩类食物309

一、山茱萸309

二、莲子310

三、芡实312

四、酸石榴313

五、乌梅314

六、鸡肠316

七、猪脬316

八、浮小麦317

第十五章 其他食物319

一、槟榔319

二、南瓜子320

三、香榧322

四、使君子323

五、酸枣仁324

六、小麦325

七、旱芹327

八、地龙328

九、大蒜329

十、甘蓝332

十一、白饭豆333

下篇 食养与食疗336

第十六章 食养与食疗基本法则336

第一节 扶正祛邪336

一、扶助正气336

二、祛除邪气337

三、扶正与祛邪的运用337

第二节 调整阴阳337

一、泻其偏盛338

二、补其偏衰338

第三节 调整脏腑功能338

一、调整脏腑自身的功能339

二、调整脏腑间的相互关系339

第四节 调理气血340

第五节 因异制宜340

一、因时制宜340

二、因地制宜341

三、因人制宜341

第十七章 常人食养342

第一节 常人体质分类342

一、正常质342

二、气虚质342

三、阳虚质343

四、血虚质343

五、阴虚质343

六、气郁质343

七、瘀血质344

八、痰湿质344

九、阳盛质344

第二节 体质与饮食养生345

一、正常质人的饮食养生345

二、气虚质人的饮食养生346

三、阳虚质人的饮食养生346

四、血虚质人的饮食养生347

五、阴虚质人的饮食养生347

六、气郁质人的饮食养生348

七、瘀血质人的饮食养生348

八、痰湿质人的饮食养生349

九、阳盛质人的饮食养生349

第十八章 四时、区域食养351

第一节 四时饮食养生351

一、春季饮食养生351

二、夏季饮食养生352

三、秋季饮食养生354

四、冬季饮食养生355

第二节 区域饮食养生356

一、北方饮食养生356

二、南方饮食养生357

第十九章 妇女食养359

第一节 月经及经期饮食养生359

一、日常饮食养生360

二、经期饮食宜忌362

第二节 孕期及临产饮食养生363

一、孕期饮食养生363

二、孕期饮食宜忌366

三、临产饮食养生369

第三节 产后及哺乳期饮食养生371

一、产后饮食养生371

二、产后饮食宜忌372

三、哺乳期饮食养生374

第二十章 小儿食养376

第一节 小儿年龄分期376

一、初生儿376

二、乳儿377

三、幼儿377

四、幼童377

五、学童377

第二节 小儿饮食养生378

一、补气健脾378

二、补肾益精379

三、防治肠道寄生虫病379

第三节 小儿饮食宜忌380

一、注意合理烹饪381

二、宜用血肉有情之品381

三、宜少食多餐381

四、不宜生冷寒凉382

五、不宜辛热苦伐382

第二十一章 老年食养383

第一节 人类的天年383

一、天年的期限383

二、饮食与天年384

第二节 抗衰老饮食386

一、补肾386

二、养肝387

三、健脾387

第三节 老年饮食宜忌389

一、宜煮食不宜炸食389

二、宜食饮不宜食硬389

三、宜清淡不宜过偏389

四、宜用粥养389

五、宜少荤多素390

六、宜少寒多温390

七、宜少食多餐390

第四节 酒与茶391

一、饮酒宜忌391

二、饮茶宜忌393

第二十二章 常见病食疗395

第一节 普通常见病食疗395

一、感冒395

二、咳嗽397

三、哮喘402

四、肺痨406

五、自汗、盗汗409

六、胃痛411

七、呕吐415

八、泄泻418

九、痢疾422

十、黄疸425

十一、便秘427

十二、心悸429

十三、水肿431

十四、淋证435

十五、消渴438

十六、遗精440

十七、头痛442

十八、痹证445

第二节 妇女常见病食疗447

一、月经不调447

二、闭经456

三、痛经458

四、崩漏461

五、恶阻464

六、胎动不安466

七、恶露不绝468

八、缺乳470

九、带下病472

第三节 小儿常见病食疗475

一、麻疹475

二、百日咳477

三、腮腺炎479

四、小儿疳证481

五、遗尿484

六、暑热证486

七、肠寄生虫病488

第四节 老年常见病食疗490

一、眩晕490

二、中风(中经络)493

三、胸痹496

四、耳鸣、耳聋498