《经营出口蛋知识》

第一章 概论1

第二章 蛋的结构、营养、特性及变质8

第一节：蛋的结构8

第二节：蛋的营养11

第三节：鲜蛋的特性12

第四节：鲜蛋的腐败变质14

第三章 鲜蛋质量鉴别和出口的品质、规格要求16

第一节：鲜蛋质量鉴别16

第二节：抽验、照蛋法19

第三节：品质、规格要求20

第四节：验收员职责21

第一节：收购、价格22

第四章 出口蛋的收购储存22

第二节：收购规律23

第三节：储存、保管25

第五章 出口再制蛋的加工27

第一节：加工出口咸蛋、皮蛋的原料要求27

第二节：出口咸蛋制作的配料和要求27

第三节：出口皮蛋制作的配料和要求29

第四节：出口再制蛋品质、规格、标准要求35

第六章 出口蛋的包装37

第一节：鲜鸡、鸭蛋包装37

第二节：咸、皮蛋包装39

第七章 出口蛋的发运和销售41

第一节：发运41

第二节：销售43