《水果经营业务知识》求取 ⇩

前言3

第一章　果实的分类7

第一节　果实的生成7

第二节　果实的分类和构造10

第二章　果实中的主要化学成分17

第三章　果实的采收30

第一节　果实采收的时期31

第二节　果实采收的方法36

第一节　果实的挑选和分级42

第四章　果实的分级和包装42

第二节　果实的包装46

第五章　果品的运输58

第一节　鲜果运输的意义58

第二节　运输的方法和工具的种类59

第三节　铁路和冷藏运输61

第六章　新鲜水果的贮藏72

第一节　鲜果贮藏的基本原理72

第二节　果品贮藏的场所及其结构83

第三节　几种民间果品贮藏方法介绍103

第七章　果实的催熟119

附录　我国各类果品概述124

一、苹果124

二、柑桔类132

三、梨140

四、凤梨148

五、香蕉151

六、桃153

七、枣161

八、葡萄165

九、杨梅169

十、荔枝172

十一、山楂176

十二、草莓177

十三、甜瓜177

十四、枇杷179

十五、西瓜181

十六、李183

十七、梅184

十八、木瓜185

十九、柿186