《旅游饭店工程设备维修管理》求取 ⇩

序1

前言1

第一章 饭店工程与维修1

第一节 饭店总经理与饭店工程管理2

第二节 工程维修部的组织结构3

第三节 工程维修和能源费用7

第二章 工程维修部的组织与管理13

第一节 工程维修部的职责14

第二节 维修记录与部门工作程序15

第三节 工程维修部的评价30

第四节 工程维修部的现代管理观念34

第三章 能源系统管理40

第一节 能源40

第二节 能源管理计划47

第三节 降低能耗的指标体系51

第四节 能源管理控制系统56

第四章 保安系统管理60

第一节 防火及其准则60

第二节 灭火器系统61

第三节 火灾检测系统71

第四节 出道通道75

第五节 专用设备的防火77

第六节 职工培训78

第七节 保安系统80

第五章 供热系统管理84

第一节 热量和温度84

第二节 热量、温度和湿度88

第三节 隔热（保温）89

第四节 热能的种类89

第五节 热量传递93

第六节 供热系统的热源99

第七节 供热的经济性100

第八节 供热系统113

第九节 热量输送系统121

第十节 恒温器的装置与控制125

第十一节 维修系统126

第六章 制冷系统管理128

第一节 制冷循环129

第二节 制冷剂138

第三节 小型冷藏设备138

第四节 小型冷冻箱142

第五节 冷冻库和冷藏库145

第七章 通风系统管理150

第一节 通风量151

第二节 通风系统153

第三节 空气过滤器163

第四节 透风设备的维修165

第八章 空调系统管理167

第一节 人体舒适感及其术语168

第二节 热负荷因素172

第三节 空气调节系统175

第四节 维修和管理181

第九章 供电系统管理192

第一节 电能测量193

第二节 购买电能198

第三节 电能分类200

第四节 饭店电网系统201

第五节 电加热202

第六节 电照明207

第七节 电动机217

第八节 应急电力系统224

第九节 节能技术226

第十章 供水系统管理229

第一节 水源及其质量231

第二节 供水分配系统232

第三节 供水分配设计的因素238

第四节 水的加热242

第五节 供水系统保养252

第六节 排水系统256

第七节 游泳池259

第一节 垂直升降输送系统264

第十一章 输送系统管理268

第二节 地面水平输送系统276

第三节 能源、防火与输送系统277

第十二章 噪声控制系统管理278

第一节 噪声问题279

第二节 专门术语281

第三节 声音透射控制284

第四节 室内声音控制287

第五节 声音效果与人288

第十三章 食品设备系统管理291

第一节 选购食品制作设备的因素293

第二节 预防性维修299

第十四章 洗衣系统管理309

第一节 洗衣设备的选择310

第二节 经济因素312

第三节 洗涤程序320

第十五章 垃圾和污染处理系统管理324

第一节 固体垃圾325

第二节 空气污染328

第三节 水污染331

第四节 污水处理系统334