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第一章 饲料总论1

一、饲料分类1

二、饲料成分3

三、饲料养分表示方法4

第二章 各类畜禽营养需要5

第一节 配合饲料的营养学概述5

一、能量5

二、蛋白质与氨基酸10

三、脂肪与碳水化合物13

四、维生素14

五、矿物质22

第二节 猪的营养需要30

一、繁殖猪的营养需要30

二、仔猪的营养需要41

三、肉猪的营养需要47

第三节 家禽的营养需要56

一、肉鸡的营养需要56

二、蛋鸡的营养需要61

三、鸭的营养需要71

第四节 牛的营养需要81

一、反刍动物营养特征81

二、乳牛的营养需要83

三、乳牛的饲喂93

四、肉牛的营养需要94

第五节 鱼类营养需要97

一、能量需要98

二、蛋白质与氨基酸103

三、脂肪107

四、碳水化合物109

五、矿物质110

六、维生素111

第三章 饲料原料112

第一节 谷物类饲料与其加工副产品114

一、玉米114

二、高粱117

三、小麦119

四、大麦120

五、稻谷121

六、燕麦123

七、黑麦123

八、甘薯124

九、麸皮125

十、小麦胚芽粉126

十一、米糠及脱脂米糠127

十二、玉米蛋白粉128

十三、玉米胚芽粕130

十四、玉米麸130

十五、绿豆蛋白粉130

第二节 饼粕类饲料131

一、大豆饼、粕132

二、棉籽饼、粕134

三、菜籽饼、粕137

四、花生仁饼、粕139

五、胡麻饼、粕140

六、芝麻饼、粕142

七、葵花仁饼、粕143

第三节 动物性饲料144

一、鱼粉144

二、鱼溶粉147

三、肉粉与肉骨粉148

四、血粉149

五、水解羽毛粉151

六、乳清粉152

七、蚕蛹粉和蚕蛹粕153

八、虾粉与虾壳粉153

九、乌贼粉与乌贼内脏粉155

第四节 食品加工副产品155

一、糖蜜155

二、啤酒糟、麦芽根、啤酒酵母156

三、酒糟157

第五节 矿物质类饲料157

三、骨粉类158

一、钙源饲料158

二、磷源饲料158

四、磷酸盐类159

第六节 油脂类饲料159

一、油脂的组成与分类160

二、油脂的特点162

三、饲用油脂主要品质管制项目162

四、脂肪的氧化与酸败163

五、饲用价值165

第四章 饲料补充料及添加剂167

第一节 饲料补充料168

一、维生素168

二、微量元素172

三、氨基酸172

第二节 饲料添加剂175

一、生长促进剂175

二、驱虫保健剂177

三、饲料保存剂178

五、调味剂180

四、着色剂180

六、改善环境的添加剂181

第五章 饲料配方设计182

第一节 饲料配方设计的一般方法182

一、配方设计应考虑的因素182

二、原料的选择183

三、配方的计算183

第二节 猪饲料配方的设计184

一、猪饲料应具备的条件184

二、饲养标准的选择185

三、饲料成分表的使用186

四、原料的选择187

五、人工乳及哺乳仔猪饲料配方设计188

六、生长肥育猪配方设计191

七、种用猪饲料配方设计193

第三节 家禽饲料配方设计195

一、肉鸡饲料配方设计195

二、蛋鸡饲料配方设计201

三、鸭饲料配方设计204

第四节 牛饲料配方的设计206

一、乳牛饲料配方设计206

二、肉牛饲料配方设计214

第五节 水产养殖饲料配方设计216

一、养殖鱼类饲料的特征216

二、养殖鱼类饲料的形态216

三、配方实例217

一、豆饼、粕中尿酶活性的快速测定219

附录一 化验室中非常规项目的快速检测及特殊项目的定性定量219

二、淀粉的快速定性——碘试验220

三、碳酸盐的快速定性221

四、饲料中的黄曲霉素的快速定性221

五、漂浮法测定泥砂、硅及掺杂物222

六、油脂中游离脂肪酸的测定224

七、油脂的酸败试验225

八、酸价的测定（ACID VALUE）225

九、过氧化值的测定（PVO）226

十、单宁含量的定性与定量228

十一、蛋氨酸含量的测定230

十二、赖氨酸含量的测定234

附录二 猪禽营养需要（NRC 1994）237

一、蛋鸡237

二、肉鸡242

三、鸭244

四、火鸡246

五、鹌鹑251

六、鹅254

七、猪255

附录三 肉牛营养需要（NRC 1996）258

附录四 中华人民共和国饲料卫生标准273

附录五 水产动物用标准（台湾省）277

附录六 用饲料的蛋白质含量估测氨基酸含量（NRC 1994）278

附录七 常用饲料营养成分表281

主要参考文献289