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第一章绪论1

第二章蛋白质化学3

第一节蛋白质的分子组成3

一、蛋白质的元素组成3

二、蛋白质的组成单位—氨基酸3

第二节蛋白质的结构与功能6

一、蛋白质的基本结构6

二、蛋白质的空间结构8

第三节蛋白质的理化性质10

一、蛋白质的两性电离和等电点10

二、蛋白质的高分子性质11

三、蛋白质的变性作用11

四、蛋白质的沉淀与热凝12

第四节 蛋白质的分类12

第三章核酸化学14

第一节 核酸的分类、分布与功能14

第二节核酸的分子组成14

一、组成核酸的基本成分14

二、组成核酸的基本单位—单核苷酸16

第三节核酸的分子结构17

一、核酸的基本结构17

二、核酸的空间结构19

第四节多磷酸核苷酸和环化核苷酸20

一、多磷酸核苷酸20

二、环化核苷酸21

第四章酶23

第一节概述23

一、酶的概念23

二、酶促反应的特点23

第二节酶的组成24

一、酶的分子组成24

二、同工酶25

第三节酶的催化作用原理26

一、酶的催化作用是大幅度降低反应的活化能26

二、酶的活性中心26

第四节 酶原及酶原激活27

第五节影响酶促反应的因素28

一、酶浓度对酶促反应速度的影响28

二、底物浓度对酶促反应速度的影响28

三、温度对酶促反应速度的影响29

四、pH对酶促反应速度的影响30

五、激活剂和抑制剂对酶促反应速度的影响30

第六节酶的命名、分类及其在医药学上的应用32

一、酶的命名32

二、酶的分类33

三、酶在医药学上的应用33

第五章维生素35

第一节概述35

一、维生素的概念35

二、维生素缺乏病的原因35

三、维生素的分类35

第二节脂溶性维生素35

一、维生素A36

二、维生素D37

三、维生素E39

四、维生素K39

第三节水溶性维生素40

一、维生素B140

二、维生素B241

三、维生素PP42

四、维生素B643

五、泛酸43

六、生物素44

七、叶酸45

八、维生素B1245

九、维生素C47

第六章糖代谢50

第一节糖的分解代谢50

一、糖酵解途径50

二、糖的有氧氧化53

三、磷酸戊糖途径57

第二节糖原的合成与分解58

一、糖原的合成59

二、糖原的分解60

第三节糖异生作用61

一、糖异生途径61

二、糖异生作用的生理意义62

第四节血糖62

一、血糖的来源和去路63

二、血糖浓度的调节63

三、高血糖和低血糖64

第七章生物氧化66

第一节 生物氧化的特点66

第二节线粒体生物氧化体系66

一、线粒体呼吸链的组成66

二、线粒体呼吸链中氢和电子的传递68

三、线粒体呼吸链与ATP的生成69

第三节 线粒体外的生物氧化体系71

第四节 二氧化碳的生成72

第八章脂类代谢74

第一节概述74

一、脂类的分布与生理功能74

二、脂类的消化和吸收74

三、脂肪的储存与动员75

第二节血脂75

一、血脂的组成与含量75

二、血浆脂蛋白76

第三节脂肪的中间代谢78

一、脂肪的分解代谢78

二、脂肪的合成代谢82

第四节类脂的代谢84

一、磷脂的代谢84

二、胆固醇的代谢85

第九章氨基酸代谢88

第一节氨基酸的一般代谢88

一、氨基酸代谢概况88

二、氨基酸的脱氨基作用88

三、氨的代谢91

四、α-酮酸的代谢94

五、氨基酸的脱羧基作用94

第二节个别氨基酸的代谢96

一、一碳单位的代谢96

二、含硫氨基酸的代谢98

三、苯丙氨酸和酪氨酸的代谢100

四、色氨酸的代谢100

第三节 氨基酸、糖和脂肪在代谢上的联系100

第十章核酸代谢和蛋白质的生物合成103

第一节核酸的代谢103

一、核苷酸的代谢103

二、DNA的生物合成——复制106

三、RNA的生物合成——转录107

第二节蛋白质的生物合成108

一、RNA在蛋白质生物合成中的作用108

二、蛋白质生物合成过程110

三、蛋白质合成的调节112

四、蛋白质生物合成与医学的关系114

第十一章物质代谢的调节118

第一节概述118

一、代谢调节的生物学意义118

二、三种不同水平的调节方式118

第二节细胞水平的调节118

一、酶分布的区域化118

二、酶的结构与代谢调节119

三、酶的含量与代谢调节120

第三节激素对物质代谢的调节121

一、通过细胞膜受体的调节机理121

二、通过细胞内受体的调节机理123

第四节 整体调节123

第十二章肝生物化学125

第一节肝在物质代谢中的作用125

一、肝在糖代谢中的作用125

二、肝在脂类代谢中的作用125

三、肝在蛋白质代谢中的作用126

四、肝在维生素代谢中的作用126

五、肝在激素代谢中的作用127

第二节胆汁酸代谢127

一、胆汁127

二、胆汁酸的代谢与功用127

第三节肝的生物转化作用129

一、生物转化作用的概念129

二、生物转化的反应类型130

第四节胆色素代谢132

一、胆红素在单核吞噬细胞系统的生成132

二、胆红素在血液中的运输133

三、胆红素在肝细胞内的代谢133

四、胆红素在肠道中的变化及胆色素的肠肝循环134

五、黄疸及其类型135

第十三章血液138

第一节血液的化学成分138

一、概述138

二、血浆蛋白质140

三、血液非蛋白含氮物质141

四、血浆中的酶类141

第二节红细胞的代谢142

一、红细胞的代谢特点142

二、血红蛋白的生物合成144

第三节 铁的代谢146

第十四章水与无机盐代谢148

第一节体液148

一、体液的分布与电解质含量148

二、体液的交换150

第二节水平衡152

一、水的生理功用152

二、水的摄入与排出152

第三节电解质平衡153

一、电解质的生理功用153

二、钠与氯的代谢154

三、钾的代谢155

第四节 水与电解质平衡的调节155

第五节水与电解质平衡失常156

一、脱水157

二、水过多（水中毒）157

三、低血钾与高血钾157

第六节钙、磷及镁的代谢158

一、钙、磷代谢158

二、镁代谢161

第十五章酸碱平衡163

第一节体内酸性和碱性物质的来源163

一、酸性物质的来源163

二、碱性物质的来源163

第二节酸碱平衡的调节164

一、血液的缓冲作用164

二、肺对酸碱平衡的调节作用166

三、肾对酸碱平衡的调节作用166

第三节酸碱平衡失常168

一、酸碱平衡失常的基本类型168

二、判断酸碱平衡的几项生物化学指标170

三、酸碱平衡与电解质的关系171

第十六章营养生物化学173

第一节 人体的能量需要173

第二节 糖类的功用174

第三节 脂肪的功用175

第四节 蛋白质的功用176

第五节 无机盐的功用177

生物化学实验指导179

实验须知与基本操作179

实验一酶的特异性180

实验二 温度、pH、激活剂与抑制剂对酶促作用的影响181

实验三 分光光度计的使用183

实验四 血糖测定（邻甲苯胺法）185

实验五 琥珀酸脱氢酶的作用及其抑制187

实验六 肝中酮体生成作用188

实验七 转氨基作用189

实验八 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳190

实验九 血清尿素氮（BUN）测定——二乙酰-肟显色法192

实验十 血清氯测定（汞滴定法）194

实验十一 血清钙测定（甲基百里酚蓝比色法）195

实验十二 血浆CO2结合力测定（滴定法）196

本书使用的生物化学名词缩写198