《几种蔬菜的简易贮藏加工方法 第1册》求取 ⇩

一 蔬菜为什么会坏1

二白菜（包心白菜）和甘蓝（包菜）的贮藏加工3

（一）大白菜（包心白菜）和甘蓝（包菜）的贮藏3

1．大白菜的贮藏3

（1）窖藏3

（2）堆藏5

（3）田间贮藏6

（4）包裹贮藏6

（5）药剂处理6

（二）白菜和甘蓝的加工7

1．冬菜7

2．甘蓝的贮藏7

2．酸菜8

3．泡菜10

4．酱菜12

三萝卜的贮藏和加工13

（一）萝卜的贮藏13

1．室内堆藏法13

2．沟藏法13

3．改良沟藏法13

（二）萝卜的加工14

1．干制萝卜14

2．五香萝卜15

3．腌萝卜17

5．酱萝卜18

4．泡萝卜18

四芥菜和雪里蕻的贮藏加工19

（一）加工前的短期贮藏19

（二）芥菜和雪里蕻的加工19

1．雪干菜19

2．腌菜（腌雪里蕻）20

五薯类的贮藏和简易加工22

（一）薯类的贮藏22

1．薯类的贮藏特性22

2．贮藏期间常见的几种病害23

（1）红苕贮藏24

①井窖贮藏24

3．几种切实可行的贮藏方法24

②浅窖贮藏25

③堆藏26

④室内地上窖贮藏26

（2）洋芋贮藏27

①堆藏27

②窖藏28

③囤藏28

4．薯类怎样才能保存得好28

（二）薯类的加工30

1．干制30

2．淀粉制造34

3．制饴糖38

4．酿酒、制醋、做酱42