《美味野菜》

一、野菜概述1

1．什么叫野菜1

2．为什么吃野菜1

3．如何吃野菜3

4．如何识别野菜4

二、春拔苗菜8

1．荠菜8

2．独行菜10

3．遏蓝菜12

4．蔊菜（附：无瓣蔊菜）13

5．碎米荠（附：水田碎米荠）14

6．二月兰16

7．蕨麻（附：朝天委陵菜）18

8．萹蓄20

9．巴天酸模（附：皱叶酸模）21

10．牛繁缕22

11．打碗花23

12．薄荷24

13．红姑娘26

14．车前（附：大车前，平车前）27

15．刺儿菜28

16．清明菜29

17．牛膝菊31

18．蒲公英32

19．苣荬菜（附：苦苣菜）33

20．苦菜35

三、夏采茎叶37

21．灰菜（附：小藜）37

22．酸模叶蓼（附：绵毛酸模叶蓼）39

23．红蓼40

24．地肤41

25．猪毛菜42

26．黄须菜（附：灰绿碱蓬）43

27．野苋菜（附：皱果苋，凹头苋，反枝苋，繁穗苋）45

28．刺苋47

29．青葙48

30．马齿苋49

31．沙芥50

32．决明52

33．救荒野豌豆53

34．长萼鸡眼草54

35．野葵（附：北锦葵）55

36．山莴苣56

37．鸭跖草57

38．蕺菜58

39．凉粉草59

四、秋挖根茎61

40．地笋（附：硬毛地笋）61

41．甘露子63

42．桔梗64

43．羊乳66

44．轮叶沙参68

45．菊芋70

46．薤白71

47．百合（附：有斑百合，山丹，毛百合）72

48．玉竹（附：二苞玉竹，热河黄精）75

49．黄精（附：狭叶黄精）77

五、树木芽菜79

50．香椿79

51．刺榆81

52．胡枝子83

53．长叶铁扫帚84

54．树头菜85

55．辽东楤木87

56．刺五加88

57．枸杞90

六、蔬食花果93

58．黄花菜（附：小黄花菜，北黄花菜）93

59．核桃花96

60．榆钱（附：榆，大果榆，春榆，黑榆）97

61．槐花100

62．藤花菜101

63．荷花103

64．菊花104

65．薜荔106

七、山地野菜107

66．酸模107

67．波叶大黄108

68．牛膝110

69．兴安升麻111

70．糖芥112

71．土三七113

72．仙鹤草114

73．地榆115

74．山豇豆116

75．野火球117

76．广布野豌豆119

77．歪头菜120

78．水蔓青121

79．黄花龙芽122

80．荠苨124

81．长柱沙参（附：紫沙参）125

82．柳叶蒿128

83．蒌蒿129

84．马蹄叶131

85．黄鹌菜132

86．茖葱134

87．野韭135

88．龙须菜136

89．鹿药137

八、水生野菜140

90．水蓼140

91．水花生141

92．豆瓣菜142

93．水芹菜143

94．荇菜144

95．水莴苣（附：北水苦荬）146

96．凤眼莲147

97．野舌草148

九、山珍蕨菜150

98．蕨菜150

99．黄瓜香152

100．东北蹄盖蕨154

101．中华蹄盖蕨156

102．薇菜159

103．苹160

附录：野菜形态术语图释及图形简介162