《四菜一汤》求取 ⇩

白卤猪肝1

家常熬鱼1

1

八宝辣子2

蚝油鲜蘑2

麻辣鳝鱼丝3

茉莉花鸡片汤3

烩酸辣鸡血4

肉片炒菜花4

焦熘面筋丝5

银丝拌蜇头6

松子苹果豆腐汤6

鸡茸烩鹌鹑蛋7

鱼香肉丝7

鸭架汤8

辣味豆腐8

核桃腰9

香椿拌豆腐9

青椒里脊丝10

龙井豆腐汤11

奶油豌豆11

芙蓉鸡12

叉烧肉拌豆芽12

肉丝炒马齿苋13

素什锦13

莼菜鸡片汤14

勺子肉15

糖醋海带15

香椿炒里脊16

油泼蒜泥鱼16

脆皮茄子17

蒜泥白肉17

雪花银耳汤17

韭菜炒墨鱼丝18

海带肉丝汤19

炒鸡杂19

杏花烩虾仁20

芥末鸭掌20

口蘑烧菜心21

酸辣粉丝汤22

银鱼里脊丝22

番茄豆腐23

油酥花生米23

绉炒肉24

芹菜炒鱿鱼丝24

桂花核桃仁25

菠菜豆腐汤25

油泼荷兰豆26

蟹面筋26

五香爆鱼27

榆钱蛋花汤27

蛏子烧肉27

宫保鸡丁28

肉片烧粉皮29

干贝烧菜心29

麻辣肚条30

木须汤30

梨花鸡肉丝31

炒双脆31

双色腐竹32

酱猪心33

鲫鱼汤33

两吃菠菜34

五柳鲤鱼34

胡辣汤35

花生肉丁35

鸡蛋炒黄瓜36

姜丝拌肚丝36

糖醋水萝卜37

豆豉蒸鸡37

生菜腰片38

蘑菇锅巴汤38

肉丝炒韭菜39

果汁鱼球39

奶油西红柿汤40

虎皮辣椒40

蕨菜里脊丝41

拌香黄豆41

鱼香莴笋42

珍珠虾球42

油焖春笋43

盐水大虾43

银耳汤43

香菇扣肉44

炒三丝44

鱼丸汤45

番茄田鸡腿46

味精菜花46

菠菜汤47

葱油鲳鱼47

海米烧茭白47

糖醋里脊48

凉肉卷48

鸡蓉菜花49

油泼生菜49

三丝豆腐汤50

爆三样51

醋熘圆白菜51

青椒拌皮蛋51

红烧丸子52

水晶肚53

什锦汤53

炒腰花54

酱爆茄子54

肉片黄瓜汤55

烩鸡蛋饺55

糖醋带鱼56

糟猪蹄56

酿柿子椒57

紫菜虾皮汤58

椒盐菠菜58

五味鸡腿59

油吃黄瓜59

虾蟹豆腐60

炒猪心60

肉皮冻61

鱼丸莼菜汤61

青椒炒鸡片62

虾子蹄筋62

千层茄子63

凉拌芦笋64

鲜番茄汤64

腐乳扣肉65

锅塌豆腐65

咖喱茄子66

拌菠菜67

奶油龙须菜汤67

香菇小白菜68

番茄小泥肠68

海米鸭蛋汤69

扣三丝69

封肉70

冷酸鱼70

葱爆豆腐71

糖醋莴笋丝71

琥珀花生72

肚丝汤72

黄瓜炒鸡蛋73

芽菜蒸肉73

俄式鸡块汤74

白切海螺74

鸡蛋炒韭菜75

拌生鱼片75

油焖腐竹76

珍珠丸子76

香椿拌腐竹77

莴笋叶汤77

炒土豆青椒片78

蚝油鸡片78

圆白菜牛肉汤79

鲜荷叶粉蒸肉79

枸杞头炒肉丝81

姜丝拌菠菜81

81

豌豆炒虾仁82

芝麻鸭肝82

香油黄瓜83

水果汤83

酒焖肉84

青椒香干炒毛豆84

冰糖莲子汤85

家常烧豆腐85

三鲜蚕豆86

盐水鸡杂86

菠萝田鸡87

鱼香肉丝87

枇杷鲜桃汤88

三色虾仁89

蒜味海带丝89

夜来香炒鸡丝90

肉片焖扁豆90

叉烧肉91

奶油冬瓜汤91

酸辣鲤鱼92

木耳烧豆腐92

莲子葡萄干汤93

干烧蛇豆93

炒鱼块94

冷拌木耳菜94

还原蛋95

美味茄子95

拌腐竹96

莲子百合汤96

鲜蘑丝瓜97

雪花鸡97

葱油松仁鱼卷98

炒青豆99

凉拌西红柿99

肉末榨菜汤99

冬瓜蒸鸡100

蒜香牛肉100

银耳鸡舌汤101

韭菜炒豆腐102

凉拌猪耳丝102

香菇烧瓢菜103

桂花虾饼103

炸酿小青椒104

薹干拌鸡丝104

豌豆汤104

蚝油鸭掌105

炒空心菜105

家常蚕豆106

海米冬瓜汤106

炒蓊菜107

回锅肉107

丝瓜汤108

清蒸鲜虾豆腐泡108

炒苋菜109

芥末肚丝109

炒凉粉110

宝石虾球110

五香酥杏仁111

紫菜蛋清汤111

炒熘荔枝肉112

烩酸辣鱼丝112

通心黄瓜113

百子冬瓜盅114

拌海蜇114

扁尖冬瓜汤114

排骨烧豆腐115

凤爪汤116

炸茄合116

猴头里脊117

水晶虾丸117

番茄肉片118

凤凰扁豆118

木耳肉片汤119

木耳炒肉片120

怪味肚丝120

炒苦瓜121

网油虾塌121

卤鲫鱼122

百合花生汤122

青椒里脊丝123

薹干炒面筋123

西米菠萝汤124

酥炸腰果124

麻茸冬瓜125

青椒拌三丝125

蘑菇烧豆瓣126

奶汁烤鱼126

拌粉皮127

银耳鸭舌汤127

炸肉丝卷128

红烧冬瓜128

西红柿黄瓜汤129

鸡丝黄瓜香129

炒肥肠130

椒盐锅巴130

红烧鸡翅131

柿椒炒土豆131

土豆沙拉子132

氽肉丝汤132

虎皮鹌鹑蛋133

鸡皮烧面筋133

酸辣冬瓜汤134

口蘑烧小白菜134

酱汁鱼135

麻辣茭白135

软炸腰花136

鸡蛋炒黄瓜136

辣味丝瓜137

水晶冻137

鲜桃汤137

芹黄鸡丝138

网油黄鱼138

桂花排骨139

清汤燕窝139

肉片鲜蚕豆140

干贝豆腐140

什锦虾仁141

糖醋鸡肠142

辣油瓜条142

百合绿豆汤142

炸荷花143

苋菜汤144

荷包鸡144

冬瓜盅145

麻酱鸭杂145

虾子茭白146

啤酒焖鸡块146

鱿鱼锅巴147

凉拌扁豆147

火腿冬瓜汤147

猪肉烧蚕豆148

酱汁茄子148

海参豆腐汤149

牛肉丝炒胡萝卜丝150

酱鸡头鸡爪150

熘肉片黄瓜151

火爆肚头151

凉拌西瓜皮152

苦瓜鸡丝汤152

豆瓣鲜鱼153

干烧扁豆153

海米冬瓜汤154

烩玉米笋154

榨菜烧扁豆155

鸡丝拌腐竹155

番茄小泥肠156

芫爆肚丝156

玉米汤157

番茄虾仁158

凉拌空心菜158

158

猴头蒸鸡159

肉丁炒大头菜159

南瓜汤160

五味芹菜161

肉片炒百合162

豉汁苦瓜162

鳝鱼煮干丝汤163

酥炸生果鸡163

豆腐烧丝瓜164

粉皮拌三丝164

酱香茄饼165

红烧甲鱼165

拌豇豆166

香菇冬瓜汤166

干贝烧丝瓜167

海参扒肘条167

萝卜丝汤168

糖醋鱼片168

肉炒苦瓜169

炸卤牛肉169

花生仁猪肝饼170

南瓜绿豆汤171

茄皮烧鳝鱼171

熘鸡脯172

蒜拌豇豆172

牛肉片炒葱头173

软炸茄块173

油焖五香里脊174

黄瓜鸡片汤174

熘鱼片175

糖醋圆白菜175

蚂蚁上树175

芝麻薹干176

紫菜黄瓜汤176

海带炖肉177

腐竹炒黄瓜177

冬瓜蛋黄汤178

鸡丝炒芹菜178

凉拌腰片179

草菇烧冬瓜180

糖醋面筋180

排骨汤181

芫爆鱿鱼卷181

羊肉丝炒薹干182

江米藕182

素烧冬瓜183

干烧墨鱼块183

绿豆肘子184

菠菜猪肝汤184

红烧蹄筋185

西红柿炒圆白菜185

冬瓜蛋花汤186

高丽鸡腰186

鸡汁干贝187

肉炒豇豆187

拌胡萝卜丝187

虾仁豆腐188

煨牛肉189

绿豆芽拌干丝189

冬瓜肉片汤189

五包银鱼190

火腿腰子汤191

鸳鸯蛋191

茭白炒毛豆192

拌土豆丝192

青蒜炒猪血193

糖醋带鱼193

麻辣玉兰片194

粉皮酸辣鱼汤194

雪花鸭肝195

豆瓣烧鲤鱼195

鸡杂汤196

土豆烧牛肉196

炸藕合197

糖拌三鲜197

扒酿蹄筋198

蒜香牛肉198

番茄豆腐汤199

白汁虾仁200

黄瓜丝拌豆腐丝200

芥菜肉201

番茄菜花201

糖醋古老肉202

三色蛋糕202

香肠冬瓜汤202

海米烧扁豆203

肉丝粉丝汤204

油爆羊肚片204

麻花肉205

西红柿拌黄瓜205

回锅蹄膀206

丝瓜烧面筋206

酱鹌鹑207

茉莉银耳汤207

辣炒三丁208

姜汁鱼片208

砂锅牛肉汤209

干蒸肚片209

白果鸡丁210

五彩藕丁210

口蘑炖菜墩211

葱油鲳鱼211

香酥肉鸽212

鸡丝榨菜粉丝汤212

冬菜炒青椒213

酸辣牛肚213

腊肉冬瓜汤214

炖豆腐白菜粉214

酥炸鲜贝215

葱丝拌豆腐干215

肉丝炒海带丝216

腰果肉丁216

鸡丝炒海蜇217

麻酱拌豇豆217

羊肚汤217

西红柿烧牛肉218

氽银鱼汤219

杏仁鸡翅219

炸松仁鱼片220

油焖兔肉220

银耳蚕蛹221

豆腐干炒香莛221

清香牛肉222

腐竹汤222

炒虾排223

炒葱头223

菠菜粉丝汤224

鲜蘑芋头224

咖喱兔片225

怪味鸡225

素咕老肉226

油焖茄子226

拌芹菜叶227

海米油皮汤227

青椒炒面筋丝228

炸熘松花228

苋菜汤229

口蘑烩鸭腰229

蚶子夹肉糜230

拌豆芽菜230

炸开花小泥肠231

菊花炒鸡丝231

花生米拌芹菜232

蜇头汤232

腐竹炒豆芽菜233

椒盐鸡胗233

金针蘑白菜汤234

咖喱鸡炖土豆234

红烧牛肉236

三鲜皮冻236

236

栗子白菜237

麻婆豆腐237

葱油鸡238

黑白木耳汤238

熬白菜239

扒镶蹄筋240

虾子豆腐240

凉拌千张241

木耳鸡蛋汤241

锅巴虾仁242

面筋酿肉242

砂锅狮子头243

海米烧芹菜243

棒棒鸡244

炒芝麻水芥245

东坡豆腐245

松鼠黄鱼246

拌白菜心247

紫菜油条汤247

东坡绣球248

海米烧油菜248

鸡蛋汤249

大蒜家常烧鳝段249

陈皮鸡250

红油三丝250

炒土豆丝251

蘑菇炖豆腐251

辣白菜252

牛肉罗松汤252

炒木樨肉253

法式烧土豆254

黄焖狗肉254

凉拌三色255

鱼头豆腐汤255

牛肉烧萝卜256

凤凰蛋256

鸡皮烧面筋257

藕块银耳汤257

酸辣芹菜258

辣子羊肉258

烧胡萝卜259

果汁平鱼259

花生米炖牛肉汤260

熏鱼260

兰花油菜261

坛子肉261

熘煎丸子262

豆芽肉片汤262

酥凤爪263

它似蜜264

花生三丁264

糖醋萝卜265

酸辣鸡蛋汤265

五香酱鸭266

素烧冻豆腐267

黄焖鸡蛋267

白扒四宝268

鸡豆花汤268

五味白菜269

肉丝炒蒜苗269

黄豆芽炖豆腐270

油爆鸡花270

蜗牛肉片汤271

红油鱼丝272

姜丝牛肉片272

梅干菜蒸肉273

鱼香紫菜薹273

砂锅豆腐汤274

凉拌香菜274

走油肉275

葱油海参275

萝卜条炒粉条276

砂锅虾皮白菜汤277

五香牛肚277

栗子焖鸡278

醋熘白菜帮278

芙蓉豆腐279

酸辣汤279

糖醋胡萝卜280

白烧腐竹280

芫爆里脊281

栗子蒸鸭281

三鲜汤282

卤素鸡282

咖喱羊肉片283

清蒸粉皮肉卷283

豆泡白菜284

草菇蛋花汤285

煮五香黄豆285

肉丝炒黄花286

虎头鸡块286

雪里蕻辣豆腐287

紫菜汤287

松花蕨菜288

油爆鸡丁288

奶油菜心289

干蒸鲤鱼289

香菇凤爪汤290

粉丝拌豆芽290

椒盐排骨291

爆猪心292

炒合菜292

鱼头汤293

黄瓜拌肘子293

菊花粉丝294

一品海参294

腐乳爆白菜295

黄鱼汤296

桂花海蜇296

陈皮大头菜297

东坡肉297

香菇面筋298

葱姜豆腐汤298

拌麻辣肉皮丝299

荔枝肉299

香酥鸡翅300

一品雪菜300

海米白菜汤301

琥珀核桃仁302

冬菜肉丝302

腊肉糯米鸡303

海带炒豆芽304

清汤牛尾304

梨丝拌白菜心305

五香兔肉305

什锦豆腐306

茄汁芦笋306

姜汁芹菜307

焖烧牛肉307

榨菜肉丝汤307

腰果鸡丁308

鸡刨豆腐309

二丝汤309

蒜泥拌狗肉310

干烧冬笋310

牛肉丝炒芹菜311

红炖蹄筋311

虾子白菜汤312

葱头炒鸡蛋312

侉炖鱼313

番茄豆腐丸子313

盐水什锦314

白肉汤314

葱丝拌干丝315

鸡汁菜卷315

鱼香田鸡腿316

豆豉煸腊肉316

黄瓜鸡蛋汤317

1994《四菜一汤》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由张灵春主编 1994 北京:学苑出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。