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第一章　鸡的品种1

一、家禽品种的分类2

（一）标准品种分类法2

（二）现代品种分类法2

（三）肉用仔鸡分类法3

二、鸡的外貌与体尺4

（一）鸡的外貌4

（二）鸡的体尺4

三、鸡的标准品种9

四、我国的地方良种鸡20

五、商用杂交鸡20

第二章　鸡的繁殖和育种33

一、母鸡的繁殖特点33

（一）母鸡生殖系统的结构和机能33

（二）蛋的构造37

（三）蛋的形成42

（四）母鸡产蛋的规律43

二、鸡的经济性状及遗传规律46

（一）鸡的主要经济性状46

（二）质量性状的遗传54

（三）鸡的重要经济性状的遗传力62

三、鸡的选择63

（一）选择的意义与选择反应63

（二）根据鸡的外貌和生理特征选择与淘汰67

（三）选择的方法73

四、鸡的选配76

（一）选配的意义76

（二）配偶比例与种鸡的利用年限77

（三）配种方法78

（四）鸡的人工授精80

五、现代养禽业的育种方法85

（一）近交系育成法87

（二）正反反复选择法87

（三）闭锁（封闭）群家系育种法88

六、鸡的育种工作技术89

（一）种鸡的编号89

（二）育种记录90

（三）生产力的测定90

（四）谱系孵化技术94

（五）随机抽样性能测验94

七、良种繁育体系的建立95

（一）原种场95

（二）一级繁殖场（祖代场）95

（四）商品鸡场96

（三）二级繁殖场（父母代场）96

第三章　种蛋与孵化98

一、种蛋98

（一）种蛋品质的保持98

（二）种蛋的选择和要求99

（三）种蛋的保存103

（四）种蛋的运输106

（五）种蛋的消毒107

二、鸡的胚胎发育109

（一）各种家禽的孵化期109

（二）胚胎在卵形成过程中的发育（母体内）110

（三）孵化期中胚胎的发育111

（四）鸡胚在孵化期中的物质代谢118

（五）鸡胚气体代谢的特点119

（六）鸡胚发育的检查120

（一）影响孵化效果的各种重要因素124

三、鸡胚发育所需要的条件124

（二）孵化条件126

（三）孵化中常见不正常现象及产生原因132

四、机器孵化的管理135

（一）孵化前的准备135

（二）种蛋入孵的预温和消毒146

（三）上蛋入孵146

（四）入孵后的一般管理147

（五）照蛋与落盘（移盘）148

（六）出雏期的管理148

五、我国人工孵化法149

（一）炕孵法151

（二）温室孵化法155

（三）平箱孵化法156

（五）水温孵化法159

（四）电热地温孵化法159

（六）盆孵法162

六、天然孵化164

（一）抱窝鸡的选择164

（二）孵化期的管理165

七、初生雏鸡的雌雄鉴别166

第四章 鸡的营养需要与饲养标准168

一、鸡的营养需要168

（一）能量168

（二）蛋白质172

（三）维生素175

（四）矿物质180

（五）微量元素的中毒量185

（六）水187

（一）为什么要制定饲养标准190

二、鸡的饲养标准190

（二）鸡的饲养标准191

三、影响营养物质需要量的因素209

（一）生理状况209

（二）遗传因素209

（三）环境因素210

（四）管理方法210

（五）应激因素210

第五章　饲料及饲料配方212

一、家禽常用饲料212

（一）能量饲料212

（二）蛋白质饲料214

（三）矿物质饲料217

（四）维生素饲料217

三、鸡的饲料需要量232

二、家禽常用饲料成分表232

（一）育成期饲料需要量233

（二）产蛋期饲料需要量235

（三）公式法估算产蛋鸡饲料需要量238

四、配合饲粮时各种饲料的比例239

五、饲料配合的原则与方法240

（一）饲粮配合的原则240

（二）饲粮配合的方法244

六、鸡的饲料配方实例246

（一）雏鸡的饲料配方247

（二）育成鸡和产蛋鸡的饲料配方247

第六章　饲料添加剂258

一、合成氨基酸添加剂259

二、维生素添加剂261

三、矿物质添加剂265

四、抗菌素添加剂271

五、抗球虫剂277

六、抗氧化剂280

七、防霉剂282

八、其他添加剂282

第七章　鸡的饲养管理286

一、消化与吸收286

二、饲喂方法288

（一）饲料的形状和应用288

（二）饲喂方法291

（四）限制饲养294

（三）肉鸡的屠宰294

（三）防止饲料浪费294

（五）分段饲养297

三、管理制度298

（一）管理方式298

（二）管理制度301

（一）育雏季节的选择302

四、雏鸡的培育302

（二）育雏条件303

（三）育雏前的准备308

（四）雏鸡的管理309

（五）天然育雏313

（一）肉用仔鸡的饲养314

五、肉用仔鸡的生产314

（二）肉用仔鸡的管理316

（三）饲料消耗比319

六、育成期的管理321

（一）控制体重322

（二）选择与淘汰322

（三）光照制度323

（四）离温与栖息323

（五）笼养育成鸡与成年鸡的饲养比例324

（六）转群和产蛋前的管理326

七、产蛋期的管理327

（一）日常管理工作327

（二）季节管理要点332

（三）生产标准334

八、种鸡的管理339

九、种公鸡的特殊管理341

十、强制换羽的方法和效果343

第八章　人工光照的原理与应用347

一、光照的机制与作用347

二、光照强度的单位和标准351

三、人工光照使用的方法和原则354

四、光色对鸡的影响358

第九章　鸡场的建筑与设备361

一、鸡场的建筑361

（一）场地选择361

（二）鸡场的布局363

（三）建筑物的种类366

二、鸡场内的设备376

（一）鸡舍的通风、取暖、采光设备376

（二）鸡笼388

（三）饲料粉碎、配合与输送设备398

（四）给料与饲喂机械415

（五）饮水机械427

（六）清粪设备433

（七）集蛋设备439

（八）孵化器441

（九）电热地温孵化间445

（十）其他设备456

（一）鸡蛋的组成与营养458

一、鸡蛋458

第十章　鸡的产品及加工458

（二）蛋的品质鉴定462

（三）蛋的分级477

（四）食用蛋的保鲜478

（五）鸡蛋的用途及蛋制品加工481

二、鸡肉487

（一）鸡的产肉量488

（二）鸡肉的营养490

（四）肉品质鉴定和屠体分级499

（五）鸡肉的加工500

三、鸡的副产品503

（一）副产品的综合利用503

（二）鸡粪504

（三）蛋壳的利用509

（四）鸡毛510

第十一章　鸡病防治512

一、鸡疫的发病规律512

（一）病原体的基本特性512

（二）鸡疫的传染过程517

（三）鸡疫的流行过程518

二、鸡疫的防制措施519

（八）氰化物中毒519

（一）鸡疫的预防措施520

（二）鸡疫的扑灭措施521

三、大型养鸡场的疫病防制524

（一）隔离饲养525

（二）环境卫生527

（三）检疫诊断531

（四）预防接种540

（五）药物防治543

（六）消毒556

（七）杀虫灭鼠561

（一）鸡新城疫562

四、鸡的传染病562

（二）禽霍乱567

（三）鸡痘570

（四）鸡曲霉菌病573

（五）鸡结核病575

（六）雏鸡白痢577

（七）鸡传染性喉气管炎580

（八）鸡呼吸道霉形体病583

（九）马立克病585

五、鸡的寄生虫病591

（一）鸡球虫病591

（二）鸡盲肠肝炎597

（三）鸡绦虫病600

（四）鸡蛔虫病603

（五）鸡羽虱病605

（六）鸡螨病607

六、鸡的普通病610

（一）鸡维生素缺乏症610

（二）卵黄性腹膜炎613

（三）输卵管脱出614

（四）有机磷农药中毒615

（五）食盐中毒616

（六）棉籽饼中毒617

（七）亚硝酸盐中毒618

附表一 温湿度对照表620

附表二 温度换算表632