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第一章蛋鸡饲养的基础知识1

第一节 蛋鸡生产的特点1

一、我国蛋鸡生产经营的一般特点1

二、现代化蛋鸡生产的特点3

第二节 鸡体结构6

一、鸡的体表结构6

二、鸡的内部构造9

第三节 鸡的生物学特性13

一、体温高代谢旺盛13

二、繁殖潜力大13

五、抗病能力差14

四、对环境变化敏感14

三、对饲料营养要求高14

六、能适应工厂化饲养15

第四节 我国饲养的主要蛋鸡种类及特点15

一、白壳蛋鸡15

二、褐壳蛋鸡19

三、粉壳蛋鸡21

第五节 蛋鸡良种繁育体系22

一、良种杂交繁育体系的结构23

二、良种杂交繁育体系的形式24

三、配套系生产26

一、母鸡的生殖器官27

第一节 蛋的形成过程和产蛋周期27

第二章蛋的形成与胚胎发育27

二、蛋的形成28

三、产蛋周期30

第二节 蛋的构造及成分31

一、蛋的构造31

二、蛋的成分33

第三节 异常蛋及其成因35

一、双黄蛋和多黄蛋36

二、无黄蛋36

三、蛋中蛋36

四、异物蛋36

第四节 胚胎发育过程37

一、胚胎在母体内的发育37

五、变形蛋37

六、软壳蛋37

二、胚胎在孵化过程中的发育38

三、胚胎血液循环的主要路线42

四、胎膜的形成及其功能42

五、胚胎发育的阶段划分44

第五节 胚胎的代谢45

一、水的变化45

二、糖的代谢45

五、无机盐的代谢46

六、气体交换46

四、蛋白质的代谢46

七、维生素47

第三章孵化技术48

第一节 孵化场的建场要求及设备48

一、孵化场的建场要求48

二、孵化场的设备50

第二节 种蛋的管理52

一、种蛋的选择53

二、种蛋的保存55

三、种蛋的消毒58

一、温度61

第三节 孵化条件61

四、种蛋的运输61

二、相对湿度63

三、通风换气64

四、转蛋65

五、孵化场 的卫生65

六、凉蛋67

第四节 孵化机及管理技术67

一、孵化机68

二、孵化管理技术68

第五节 提高孵化率的途径71

一、饲养高产健康种鸡，保证种蛋质量71

二、加强种蛋管理，确保入孵前种蛋品质优良71

三、创造良好的孵化条件72

第一节 器械鉴别法74

第四章初生雏鸡的雌雄鉴别74

第二节 肛门鉴别法75

一、初生雏鸡的生殖器官75

二、初生雏鸡的肛门雌雄鉴别法77

三、雌雄鉴别室的设计和设备83

第三节 伴性遗传鉴别法84

一、慢羽对快羽84

二、芦花羽对非芦花羽84

三、银色羽对金色羽85

四、横斑洛克（芦花鸡）羽色85

五、羽色与羽速相结合的自别雌雄配套系86

一、鸡场场址的选择87

第五章鸡场设计养鸡设备87

第一节 鸡场设计87

二、鸡场建筑物的种类及规划89

三、鸡舍间距89

四、鸡舍朝向90

五、鸡场道路92

六、鸡场的绿化93

第二节 鸡舍建筑设计94

一、养鸡生产工艺方案95

二、鸡舍建筑环境工程96

三、鸡舍建筑设计98

一、环境控制设备102

第三节 养 鸡设备102

二、饲养设备106

三、粪污处理设备111

第六章蛋鸡的营养需要115

第一节 能量115

第二节 蛋白质117

第三节 脂肪119

一、脂肪的消化与吸收119

二、脂肪的变质120

三、脂肪的营养作用120

四、蛋鸡对脂肪的作用121

五、影响脂肪的需要及利用122

六、饲用脂肪123

第四节 矿物质124

第五节 维水素126

第六节 水分129

第七章常规饲料131

第一节 能量饲料131

一、谷实类131

二、糠麸类132

三、块根、块茎、瓜类132

一、植物性蛋白质饲料133

二、动物性蛋白质饲料133

第二节 蛋白质饲料133

四、糖渣类133

第三节 矿物质饲料134

第四节 维生素饲料135

一、青菜135

二、胡萝卜135

三、干草类136

四、青贮料136

第五节 饲料添加剂136

第六节 再生饲料137

一、羽毛的再生利用138

二、鸡粪的再生利用139

三、鸡粪的处理方法141

第八章配合饲料145

第一节 配合饲料145

一、配合饲料的概念145

二、配合饲料的优点145

三、配合饲料的种类146

第二节 配合饲类配制方法150

一、用试差法配合饲料151

二、用公试法配合饲料156

第三节 饲料的形态及特点158

一、饲料的形态158

二、不同形态饲料的特点158

二、育雏舍的隔离160

一、育雏舍的类型160

第九章雏鸡的饲养与管理160

第一节 育雏舍160

三、全进全出制161

第二节 育雏前的准备161

一、育雏前的准备161

二、设备的准备161

三、制定育雏计划163

四、饲料和垫料的准备164

五、清洁消毒164

第三节 幼雏的选择和运输165

一、育雏季节的选择165

六、其它物品的准备165

二、幼雏的选择166

三、雏鸡的运输167

第四节 雏鸡的生理特点和生产标准168

一、雏鸡的生理特点168

二、雏鸡的生产标准169

第五节 雏鸡的饲养170

一、育雏方式170

二、雏鸡的饲喂技术171

第六节 雏鸡的管理177

一、温度177

二、湿度178

三、通风180

四、饲养密度181

五、光照182

六、断喙183

七、雏鸡的日常管理184

第十章育成鸡的饲养与管理185

第一节 育成舍186

一、育成舍的准备186

二、由育雏舍转入育成舍187

第二节 育成鸡的生理特点和生产标准189

一、育成鸡的生理特点189

二、育成鸡的生产标准189

一、育成鸡的营养需要191

二、饲料的选择191

第三节 育成鸡的饲养191

三、育成鸡的培养目标191

三、育成鸡的限制饲喂技术192

四、自由采食194

五、日粮中补喂沙砾和钙195

六、放牧饲养196

第四节 育成鸡的管理197

一、育成鸡照的管理197

二、通风管理198

三、育成鸡的饲养密度199

四、垫料管理200

六、选择和淘汰201

七、防疫卫生201

五、提高育成鸡均匀度的管理201

八、育成鸡的日常管理203

第十一章平养蛋鸡的饲养与管理203

第一节 产蛋鸡舍及产蛋前准备203

一、产蛋鸡舍205

二、转群205

第二节 蛋鸡生产特点与生产标准205

一、产蛋母鸡的特点206

二、产蛋母鸡的生产标准及衡量指标209

第三节 产蛋鸡的饲养209

一、产蛋鸡的营养需要211

二、产蛋饲料的选择212

三、产蛋鸡的阶段饲养215

四、产蛋鸡的限制饲养216

五、产蛋鸡的限制饮水217

六、补钙217

第四节 平养产蛋鸡的管理217

一、鸡舍环境的控制217

二、饲养密度219

三、产蛋箱的管理219

四、产蛋鸡的日常管理221

第十二章笼养蛋鸡的饲养与管理224

第一节 笼养鸡的饲养管理224

一、笼养育雏舍及其准备224

二、笼养雏鸡的管理225

第二节 育成期笼养时的饲管理228

一、育成期的管理228

三、育雏期饲养228

二、育成期的饲养232

第三节 笼养产蛋鸡的饲养管理232

一、蛋鸡笼型式232

二、迁入蛋鸡笼的时间233

三、饲养密度234

四、笼养产蛋鸡的饮水235

五、破损蛋及减少破损蛋的措施237

六、笼养鸡鸡粪的处置239

七、防治蝇类240

二、酯肪肝综合征241

第四节 笼养蛋鸡存在的问题241

一、笼养蛋鸡疲劳症241

三、啄癖242

四、歇斯底里病243

五、输卵管锐垂244

第十三章蛋用型种鸡 的饲养管理245

第一节 后备种鸡的饲养管理245

一、后备种鸡的生产标准245

二、饲养方式和饲养密度250

三、供水系统251

四、饲喂系统251

六、后备种鸡的营养需要252

五、光照管理252

七、配套系种鸡分开管理254

八、种鸡的育成方案255

第二节 产蛋期种鸡的饲养管理256

一、产蛋期蛋种鸡的生产标准256

二、饲养方式和饲养密度259

三、饲粮营标准260

四、饲喂技术261

五、不同饲养方式下的鸡群管理262

六、种蛋的管理264

第三节 种公鸡的饲养管理266

一、种公鸡的选择的培育266

三、种公鸡的营养267

二、公母鸡比例267

四、种公鸡的光照与温度管理268

五、公鸡的断喙、剪冠和断趾268

六、提高种蛋受精率的一些措施269

第四节 种鸡场的卫生检疫与疾病净化270

一、生物学隔离270

二、种鸡场 的监测与疾病净化271

第十四章环境控制274

第一节 光照274

一、不可见光的作用274

二、可见光的作用275

三、光照制度的制定278

四、光照设备的安装280

第二节 温湿环境281

一、温度281

二、湿度284

第三节 通风换气287

一、自然界的有害有气体287

二、鸡舍内有害气体288

三、鸡舍内的尘埃和微生物290

四、通风换气294

第四节 噪声314

第一节 人工授精常用器具316

第十五章人工受精316

第二节 采精与输精技术317

一、采精317

二、输精320

第三节 精液的稀释与保存323

一、精液的稀释323

二、精液的保存326

第四节 精液的品质检查328

一、精液品质休查的基本原则329

二、精液品质休查的项目及其方法329

第十六章强制换羽340

第一节 强制羽的原理340

二、化学法341

第二节 强制换羽的方法341

一、生物学法（激素法）341

三、畜牧学法（饥饿法）342

四、综合强制换羽方案352

第三节 强制换羽的效果352

一、强制换羽对产蛋性能的影响353

二、强制换羽时对产蛋期长度（经济寿命）的影响353

三、强制换羽对蛋品质的影响354

四、强制换羽对饲料消耗的影响354

第四节 强制换羽的成本与效益分析355

一、培育新母鸡与换羽母鸡的成本比较355

六、强制换羽可节省费用355

五、强制换羽对死亡率的影响355

二、第一产蛋期与第二产蛋期的产蛋成本比校356

三、影响经济效益的若干问题357

第十七章卫生管理与疫病防治358

第一节 疾病的发生与传播358

一、概述358

二、鸡病流行的基本条件359

三、蛋鸡疫病的发生特点362

第三节 主要疫病及防治363

一、鸡新城疫363

二、禽流感365

三、传染性支气管炎367

四、传染性喉气管炎368

五、鸡马立克氏病370

六、鸡传染性法氏囊病372

七、鸡痘375

八、鸡脑脊髓炎376

九、鸡白血病377

十、鸡包涵体肝炎378

十一、鸡大肠杆菌病379

十二、鸡白痢381

十三、鸡伤寒382

十四、鸡副伤寒383

十五、禽霍乱384

十七、鸡波氏杆菌病385

十六、鸡葡萄球菌病385

十八、鸡霉形体病387

十九、球虫病387

二十、鸡住白细胞原虫病389

二十一、组织滴虫病391

二十二、鸡蛔虫病392

第三节 蛋鸡场 的卫生与防病393

附表：常见鸡病鉴别诊断394

附表17-1 急性败血性传染病鉴别诊断394

附表17-2 慢性消耗性传染病鉴别诊断395

附表17-3 常见呼吸道传染病鉴别诊断396

附表17-4 常见消化道传染病鉴别诊断397

附表17-5 神经症状疾病的鉴别诊断399

附表17-6 由症状、病变识别鸡病400

一、蛋鸡场卫生防疫的综合要求403

二、蛋鸡场 卫生与消毒405

三、蛋场疫病的免疫预防407

第十八章蛋品加工411

第一节 蛋的质量与分级411

一、蛋的质量指标411

二、蛋的品质鉴定412

三、蛋的分级415

第二节 蛋的贮与保鲜418

一、鸡蛋中的微生物418

二、鲜蛋贮藏中的变化419

三、蛋的贮藏保鲜方法420

第三节 蛋制品加工422

一、松花蛋的加工422

二、咸蛋加工424

三、其它蛋制品加工425

第十九章鸡场经营管理427

第一节 经营管理的概念和信据427

一、经营与管理的概念427

二、经营与管理 的区别及联系427

三、搞好经营管理的重要意义428

四、经营管理的依握—科学的市场信息预测428

二、制定计划的依据437

一、养鸡场应有详尽的生产计划437

第二节 生产计划437

三、生产计划的基本内容438

第三节 组织管理443

一、组织管理者应该具备的能力443

二、人的积极性决定生产性能的发挥444

三、管理机构和人员444

四、养鸡场的劳动定额445

五、养鸡场的承包方法446

六、经济合同的签定448

第四节 经济管理450

一、生产成本管理450

二、利润453

第五节 提高蛋鸡场经济效益的途径456

一、增加产品的数量，提高产品质量456

二、减小支出456

三、建场投资应适当456

四、贯彻预防为产的方针457

五、对鸡粪进行无害化处理457

附录1 中国蛋鸡的饲养标准458

附录2 NRC蛋鸡营养标准461

附录3 中国饲料成分及营养价值表465

附录4 鸡常用疫（菌）苗471

附录5 家禽常用药物475

附录6 鸡的几种生理常数482