《老年饮食 养脑益智人增寿》

前言1

一、老年人要讲究饮食1

1．老年人的老化特点1

2．注意饮食合理营养5

3．饮食避免偏食11

4．养成良好的饮食习惯14

二、老年人的营养饮食20

1．饮食与营养20

2．热能23

3．蛋白质24

4．脂肪27

5．碳水化合物29

6．无机盐30

7．维生素32

8．膳食纤维40

9．水41

三、老年人的主食43

1．米44

2．面63

3．杂粮70

4．粗细粮搭配75

四、老年人的副食78

1．荤食79

2．素食95

3．荤素搭配111

五、药膳对老年人的作用118

1．药膳与保健118

2．药膳与疾病128

3．药膳种类133

4．药膳的作用137

六、饮料140

1．奶类141

2．菜类143

3．果类146

4．茶类151

5．酒类163

6．汤类171

7．药类177

8．其他180

七、老年人常见病的饮食治疗183

1．循环系统疾病183

2．呼吸系统疾病196

3．消化系统疾病200

4．内分泌系统疾病203

5．泌尿系统疾病207

八、老年人的饮食常识214

1．活动量与饮食214

2．注意营养流食220

3．健脑食物224

附录228

1．我国正常男性、女性成人的身高与体重表228

2．推荐的每日膳食中营养素供给量230

3．常用食物营养成分234

4．食物的蛋白质含量及热能量262

5．部分常用食物中胆固醇含量264

6．常用食物中磷的含量266

7．常用食物中钙的含量267

8．常用食物中钠的含量268

9．常用食物中钾的含量269

10．常用食物中硼、锰、硅、锌、钼、镍、钴、硒的含量270

11．常用食物中铜、碘的含量271

12．正常每日水分需要量271

13．谷类、动物类、蔬菜类等食品烹调后维生素保存率272

14．营养素功用简表274

后记282