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第一部分 链状化合物或脂肪族化合物16

第一章 烃16

Ⅰ.烷属烃16

烷属烃的结构16

烷属烃的来源16

物理性质18

化学性质18

个别的烷属烃；23

Ⅱ.烯属烃24

双键的结构25

一般制法26

物理性质28

化学性质29

Ⅲ.二烯烃34

共轭双键34

二烯烃的制法36

化学性质37

乙炔及其同系物的制备法39

物理性质39

化学性质40

Ⅰ.一卤代烷43

命名43

第二章 烃的卤代物43

一般制法44

物理性质46

化学性质47

个别的卤代烷51

Ⅱ.多卤代烷52

二卤代烷52

三卤代烷52

四卤代烷54

制法55

不饱和卤代烃的性质55

Ⅲ.不饱和卤代烃55

个别的不饱和卤代烃：56

Ⅳ.含氟化合物57

制法58

一般性质及个别化合物58

第三章 醇类60

Ⅰ.一元醇60

醇类的同分异构物60

命名61

一般制法62

物理性质66

化学性质68

重要的一元醇72

命名75

Ⅱ.二元醇75

乙二醇的制法76

乙二醇的性质77

连二醇的重排78

？元醇79

制法79

性质80

高级多元醇80

Ⅳ.不饱和醇81

一般制法81

个别不饱和醇83

植物中的不饱和醇84

Ⅴ.酯：（无机酸酯）85

命名85

制法85

性质86

个别的脂86

Ⅵ.醚88

命名88

制法88

性质90

个别的醚91

Ⅰ.一元醛与酮95

第四章 醛与酮95

命名96

一般制法96

物理性质100

化学性质100

个别的醛与酮113

Ⅱ.多元醛与酮116

命名117

一般制法117

个别的二元醛与酮118

Ⅲ.不饱和醛与酮122

命名122

化学性质123

一般制法123

个别的不饱和醛酮125

第五章 羧酸（脂肪酸）129

Ⅰ.一元羧酸129

命名129

一般制法130

物理性质132

化学性质133

羧酸的结构135

个别的羧酸136

Ⅱ.羧酸的衍生物138

酰卤139

酸酐142

烯酮144

羧酸酯145

原酸酯148

酰胺148

Ⅲ.多元羧酸150

命名151

一般制法151

性质152

个别的二元酸154

命名159

Ⅳ.不饱和酸159

性质160

个别的不饱和酸161

Ⅴ.碳酸的衍生物166

尿素166

酰脲168

硫脲169

胍170

第六章 取代酸171

Ⅰ.卤代酸171

命名171

一般制法171

性质173

卤代酸的酸性173

Ⅱ.羟基酸174

制法174

性质175

个别的羟基酸176

自然界的羟基酸177

Ⅲ.旋光异构体179

旋光性179

旋光性与物质结构的关系180

乳酸的旋光异构现象182

外消旋183

含有两个不对称碳原子的化合物184

Emil Fischer投影法185

内消旋186

外消旋型的折开187

旋光性化合物的构型和符号188

不含不对称碳原子的旋旋光性化合物190

Ⅳ.酮酸190

乙酰乙酸及其酯190

应用乙酰乙酸酯的合成法192

互变异构193

第七章 含氮化合物197

Ⅰ.硝基化合物197

一般制法197

性质198

个别的硝基化合物200

Ⅲ.重氮化合物200

Ⅱ.胺201

分类与命名201

一般制法202

物理性质204

化学性质205

个别的胺208

重氮甲烷210

重氮乙酸乙酯211

醣的分类212

醣的定义212

第八章 醣212

Ⅰ.单醣213

葡萄糖的结构213

戊醣与己醣的互变214

单醣的化学反应215

醛醣的立体化学220

单醣的互变异构226

交旋光作用229

甙230

个别的单醣231

Ⅱ.低聚醣234

麦芽糖235

蔗糖236

纤维式糖236

乳糖237

Ⅲ.多醣238

多缩戊醣238

淀粉238

肝糖240

菊糖241

纤维素241

Ⅰ.氨基酸245

分类245

第九章 氨基酸与蛋白质245

氨基酸的合成248

性质249

个别的氨基酸252

Ⅱ.蛋白质（朊）253

蛋白质的概说253

蛋白质的结构254

多胜的合成257

蛋白质的分子量259

蛋白质的分析259

蛋白质的性质261

蛋白质的分类261

蛋白质在工业上的应用262