《川菜赏析》
| 作者 | 张富儒著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 成都：四川科学技术出版社 |
| 参考页数 | 168 |
| 出版时间 | 1987（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 17298·57 — 求助条款 |
| PDF编号 | 83372888（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目录1
回锅肉1
麻婆豆腐4
水煮牛肉9
鱼香茄饼12
鱼香肉丝15
榨菜肉丝19
宫保鸡丁23
连锅汤26
开水白菜28
石宝豆腐31
河水豆花34
鸡豆花38
雪魔芋烧鸡翅41
芙蓉鸡片45
锅巴鱿鱼48
蒜泥白肉52
鸡皮慈笋56
樟茶鸭子58
八宝素烩61
白果烧鸡65
脆皮鱼68
干煸鳝丝71
干烧岩鲤74
软烧仔鲶77
砂锅雅鱼81
红烧鱼唇85
鸽蛋肝膏汤88
虫草鸭子92
苕菜海参95
家常海参98
冰汁枇杷苕102
毛肚火锅105
四川泡菜110
九色攒盒115
担担面120
赖汤圆124
川北凉粉128
灯影牛肉132
梓潼片粉135
泸州白糕138
崇庆冻糕141
新都银丝面145
棒棒鸡149
痣胡子龙眼包子152
山城小汤圆156
耗子洞张鸭子159
三合泥164
怪味花仁167
1987《川菜赏析》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由张富儒著 1987 成都：四川科学技术出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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