《苏式船点制作》求取 ⇩

作者 朱阿兴编著 编者
出版 中国食品出版社
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PDF编号 83108328（学习资料 勿作它用）
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苏式船点制作 1990 PDF电子版封面 7800442691 朱阿兴编著

一、苏式船点的由来1

目录1

二、苏式船点的原料及加工5

1．米的种类和性能5

2．米粉的配制6

3．米粉的加工过程8

4．船点制馅9

细沙馅11

白糖猪油馅12

荠菜猪油馅12

荤百果馅13

玫瑰猪油馅13

芝麻猪油馅13

五仁馅14

枣泥馅14

叉烧馅15

熟鸡脯馅15

鸭脯馅16

香肠馅16

火腿馅16

萝卜丝馅16

小白兔18

1．素色船点18

三、苏式船点的品种及制作18

2．单色船点19

小鸡20

3．双色船点21

金鱼21

4．杂色船点22

蟾宫折桂23

桃子25

杏子25

梅子26

柿子26

早红桔27

苹果27

枇杷28

石榴28

佛手29

樱桃29

菠萝30

金铃子30

葡萄31

荔枝31

西瓜32

双色菊花32

荸荠33

秋叶33

茨菇34

灯笼椒35

小红萝卜35

大蒜头36

南瓜36

茄子37

玉米37

西红柿38

蚕豆38

塘藕39

红菱39

花生39

北瓜40

红辣椒40

核桃41

蜜枣41

金蟾42

鹦鹉42

青蛙43

小白猪44

白鹅44

鸽子45

芙蓉鸟46

刺猬46

喜鹊47

熊猫48

公鸡48

松鼠49

雌鸳鸯49

雄鸳鸯50

企鹅51

孔雀52

拙政园一角——枇杷园53

扇形小屏55

五彩月季花56

枣泥拉糕57

山药糕58

百果元宵58

青梅百合糕59

薯桃薄荷糕59

蕃茄莲子糕60

南枣糕60

牡丹八宝饭61

桂花栗子糕62

玫瑰拉糕62

鲜桔络元子63

四、制作船点的常用工具63

1990《苏式船点制作》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由朱阿兴编著 1990 中国食品出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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