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目录1

第一章 一般原理1

§1-1 有机化学 现代的定义1

§1-2 原子轨道2

§1-3 原子的电子构型2

§1-4 离子键和共价键3

§1-5 键长、键角和键能6

§1-6 共价键的极性7

§1-7 分子的极性8

§1-8 分子间的作用力9

§1-9 分子间的作用力对物质熔点、沸点及溶解度的影响10

§1-10 同分异构现象和官能团11

§1-11 有机反应类型12

§1-12 酸碱的概念13

习题15

第二章 烷烃16

§2-1 烷烃的结构和异构现象16

§2-2 烷烃的构象18

§2-3 烷烃的命名20

§2-4 烷烃的物理性质23

§2-5 烷烃的来源和制备24

§2-6 烷烃的反应26

§2-7 环烷烃30

习题36

第三章 立体化学39

§3-1 立体异构39

§3-2 平面偏振光39

§3-3 光学活性及其测量40

§3-5 化合物的光学活性和结构的关系41

§3-4 比旋光度41

§3-6 外消旋混合物44

§3-7 推断立体异构体的数目44

§3-8 内消旋化合物45

§3-9 拆解46

§3-10 费歇尔（Fischer）投影式47

§3-11 R.S构型表示法48

§3-12 立体异构的重要性50

习题51

第四章 烯烃53

§4-1 烯烃的结构53

§4-2 烯烃的命名54

§4-3 几何异构现象55

§4-4 烯烃的物理性质57

§4-5 烯烃的制备58

§4-6 烯烃的反应60

§4-7 聚合反应与聚烯烃70

习题72

第五章 双烯烃、炔烃74

§5-1 双烯烃的结构和命名74

§5-2 双烯烃的性质和制备75

§5-3 共轭双烯烃的稳定性75

§5-4 共轭双烯烃的亲电加成：1.4加成78

§5-5 共轭双烯烃的聚合反应81

§5-6 炔烃82

§5-7 炔烃的命名83

§5-8 炔烃的物理性质84

§5-9 炔烃的制备85

§5-10 炔烃的反应85

§5-11 乙炔88

习题89

第六章 苯和芳香化合物92

§6-1 苯：迷惑不解的化合物92

§6-2 苯的结构：凯库勒（Kekule'）的建议93

§6-3 苯的结构：共振的描述95

§6-4 苯的结构：分子轨道的描述96

§6-5 苯的稳定性：共振能98

§6-6 芳香性的特征：4n＋2规则99

§6-7 芳香化合物的命名101

§6-8 芳香化合物的来源107

习题108

第七章 苯和芳香族化合物的反应110

§7-1 亲电性芳香取代：一般的反应历程110

§7-2 催化剂在亲电性芳香取代中的作用111

§7-3 卤化113

§7-4 烷基化115

§7-5 酰化117

§7-6 硝化119

§7-7 磺化119

§7-8 芳香化合物的其它反应119

§7-9 二元取代苯：定位规律123

§7-10 二元取代：反应性能128

§7-11 芳香化合物的合成设计130

习题131

第八章 光谱与结构133

§8-1 一般概念133

§8-2 紫外光谱（UV）134

§8-3 红外光谱（IR）138

§8-4 核磁共振谱（NMR）142

§8-5 电子自旋共振谱（ESR）150

§8-6 质谱（MS）151

习题157

第九章 卤代烃158

§9-1 卤代烃的结构158

§9-2 卤代烃的命名159

§9-3 卤代烷的物理性质160

§9-4 卤代烷的制备163

§9-5 卤代烷的反应163

§9-6 卤代烃的用途及毒性171

习题172

第十章 醇174

§10-1 醇的结构174

§10-2 醇的分类和命名174

§10-3 醇的物理性质176

§10-4 醇的制备180

§10-5 醇的反应181

§10-6 一些重要醇的来源和用途189

习题190

第十一章 酚192

§11-1 酚类的结构与命名192

§11-2 酚类的物理性质193

§11-3 酚类的制备198

§11-4 酚类的反应199

§11-5 酚类与健康205

习题206

第十二章 醚和环氧化合物208

§12-1 醚的结构和命名208

§12-2 醚的物理性质210

§12-3 醚的制备211

§12-4 醚的反应215

§12-5 环氧化合物217

§12-6 冠醚220

§12-7 重要的醚及其应用221

习题222

第十三章 醛和酮224

§13-1 醛和酮的结构224

§13-2 醛和酮的命名225

§13-3 羰基的结构226

§13-4 醛和酮的物理性质227

§13-5 醛和酮的制备230

§13-6 醛和酮的反应232

§13-7 重要的醛和酮250

习题250

第十四章 羧酸及取代羧酸254

§14-1 羧酸的结构254

§14-2 羧酸的命名255

§14-3 羧酸的物理性质257

§14-4 羧酸的酸性259

§14-5 羧酸的制备262

§14-6 羧酸的反应264

§14-7 取代羧酸270

§14-8 几种重要的羧酸和取代羧酸273

习题275

第十五章 羧酸衍生物277

§15-1 羧酸衍生物的结构277

§15-2 羧酸衍生物的命名277

§15-3 羧酸衍生物的物理性质278

§16-4 羧酸衍生物的制备279

§15-5 羧酸衍生物的反应280

§15-6 几种重要的羧酸衍生物284

习题287

第十六章 胺类及其含氮化合物290

§16-1 胺的分类与结构290

§16-2 胺的命名291

§16-3 胺类的物理性质294

§16-4 胺类的碱性295

§16-5 胺类的制备298

§16-6 胺类的反应303

§16-7 生源胺与生物碱312

习题318

第十七章 有机硫和磷化物320

§17-1 硫和磷原子的成键特点320

§17-2 硫醇和二硫化物321

§17-3 硫醚和锍盐323

§17-4 硫酸酯326

§17-5 磺酸和苯磺酰胺327

§17-6 个别有机含硫化物328

§17-7 膦及其衍生物329

§17-8 磷酸及其衍生物330

§17-9 有毒的有机磷化物332

习题334

第十八章 杂环化合物335

§18-1 杂环化合物的分类和命名335

§18-2 杂环化合物的芳香性337

§18-3 六元杂环化合物的性质338

§18-4 五元杂环化合物的性质340

§18-5 稠杂环342

习题344

第十九章 糖类化合物346

§19-1 糖的定义346

§19-2 糖的分类347

§19-3 单糖的物理性质350

§19-4 变旋现象351

§19-5 葡萄糖的环状结构351

§19-6 五元环状糖354

§19-7 单糖的化学反应356

§19-8 生物氧化363

§19-9 重要的戊糖和己糖365

§19-10 双糖366

§19-11 寡糖369

§19-12 多糖369

§19-13 糖代谢：总的概述373

§19-14 现代的纤维素技术373

§19-15 未来的纤维素技术374

习题375

§20-1 类脂中的脂肪酸376

第二十章 类脂化合物376

§20-2 甘油三酸酯（脂肪和油）377

§20-3 磷脂380

§20-4 甾族化合物384

§20-5 脂溶性维生素386

§20-6 前列腺素388

习题389

第二十一章 氨基酸390

§21-1 结构及分类390

§21-2 必需氨基酸394

§21-3 立体化学：D-及L-族394

§21-4 离子性质395

§21-5 pKa：氨基酸的滴定396

§21-6 等电点pI399

§21-7 氨基酸的分离400

§21-8 氨基酸的合成403

§21-9 氨基酸的反应403

§21-10 氨基酸的颜色试验407

习题407

第二十二章 肽及蛋白质409

肽409

§22-1 肽键：肽的分类409

§22-2 双缩脲试验410

§22-3 天然存在的肽411

§22-4 肽的结构测定：蛋白质的一级结构413

§22-5 肽的合成421

§22-6 保护基及活化基425

蛋白质427

§22-7 蛋白质、肽及氨基酸的通性427

§22-8 蛋白质的特殊性质429

§22-9 蛋白质的三维形态430

§22-10 蛋白质的二级结构430

§22-11 蛋白质的三级结构431

§22-12 蛋白质的四级结构433

§22-13 蛋白质的代谢433

习题434

第二十三章 核苷、核苷酸及核酸436

§23-1 DNA及RNA的水解产物436

§23-2 糖组分437

§23-3 含氮碱基437

§23-4 核苷438

§23-5 核苷酸439

§23-6 核酸444

习题449