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目录1

第一章 老年药膳概论1

（一）药膳的基本知识3

1．药膳食品分类4

2．制作药膳的常用烹调技术9

3．药膳的应用原则12

（二）老年的生理特点16

第二章 老年药膳的常用食物与药物20

（一）常用食物20

1．谷豆油料20

2．水陆蔬菜26

3．干鲜果品32

4．畜禽蛋乳36

5．鱼贝虾蟹41

6．山珍海味42

7．调料饮品43

（二）常用药物47

1．老年人常用的补益药47

2．老年人常用的其它药58

第三章 能增强老年体质的药膳65

（一）抗衰老药膳66

（二）明目药膳73

（三）固齿药膳75

（四）增加食欲的药膳77

（五）美发、乌发药膳79

（六）美容药膳81

（七）益智药膳83

（八）增力药膳85

（九）聪耳药膳87

（十）轻身药膳88

第四章 能治疗老年病的药膳91

（一）老年肺炎的药膳疗法91

（二）老年慢性支气管炎的药膳疗法94

（三）糖尿病的药膳疗法96

（四）肥胖病的药膳疗法99

（五）高脂血症的药膳疗法101

（六）冠心病的药膳疗法104

（七）高血压病的药膳疗法106

（八）慢性胃炎的药膳疗法110

（九）慢性肝炎的药膳疗法112

（十）老年肿瘤的药膳疗法115

1．食管癌的药膳疗法116

2．胃癌的药膳疗法119

3．肝癌的药膳疗法121

4．直肠癌的药膳疗法123

5．前列腺癌的药膳疗法125

6．子宫颈癌的药膳疗法127

（十一）老年便秘的药膳疗法131

（十二）老年遗尿与失禁的药膳疗法134

（十三）老年中风的药膳疗法135

（十四）老年虚劳的药膳疗法138

（十五）老年眩晕的药膳疗法143

（十六）老年不寐的药膳疗法146

（十七）老年郁症的药膳疗法148

（十八）老年水肿的药膳疗法150

（十九）老年头痛的药膳疗法153

附一：常用食物索引157

附二：常用药物索引159