《茶叶加工学》求取 ⇩

第一章茶叶命名与分类6

第一节 茶叶命名6

第二节 茶叶分类7

第二章鲜叶11

第一节 鲜叶的理化性状11

第二节 鲜叶品质20

第三节 鲜叶管理24

第三章绿茶初加工27

第一节 绿茶初加工原理及工艺措施27

第二节 炒青绿茶38

第三节 蒸青绿茶63

第四章红茶初加工80

第一节 红茶加工原理80

第二节 红条茶89

第三节 红碎茶100

第四节 小种红茶111

第一节 黑茶加工原理116

第五章黑茶加工116

第二节 湖南黑茶130

第三节 湖北青砖茶140

第四节 四川黑茶145

第五节 云南紧压茶151

第六节 广西六堡茶154

第六章乌龙茶初加工157

第一节 乌龙茶加工原理157

第二节 武夷岩茶163

第三节 安溪铁观音171

第四节 台湾乌龙茶178

第五节 凤凰单枞180

第七章黄茶加工183

第一节 黄茶加工原理183

第二节 黄芽茶187

第三节 黄小茶与黄大茶190

第八章白茶加工197

第一节 白茶加工原理197

第二节 银针白毫203

第三节 白牡丹204

第四节 其他白茶207

第九章特种茶加工210

第一节 特种茶品质及工艺特点210

第二节 扁片型特种茶212

第三节 针型特种茶215

第四节 圆型特种茶218

第五节 卷条型特种茶220

第六节 束、尖、朵型特种茶226

第十章花茶加工230

第一节 花茶加工原理231

第二节 茉莉花茶246

第三节 珠兰花茶256

第四节 白兰花茶257

第五节 玳玳花茶259

第六节 其他花茶260

第十一章茶叶精加工264

第一节 精加工的目的要求和原理265

第二节 精加工程序268

第三节 毛茶定级归堆与拼配付制278

第四节 筛分285

第五节 切轧289

第六节 风选与撼簸292

第七节 拣剔297

第八节 干燥300

第九节 拼配、匀堆与装箱305

第一节 速溶茶发展概况314

第十二章速溶茶加工314

第二节 速溶茶加工原理及工艺315

第三节 各类速溶茶加工327

第十三章茶叶贮藏与保管334

第一节 茶叶贮藏过程中物质的变化334

第二节 茶叶贮藏环境条件与品质的关系336

第三节 茶叶贮藏方法343

附录347

主要参考文献355