《山东菜巧作指导》求取 ⇩

凉菜篇1

1．三丝黄瓜卷3

2．炝黄瓜皮4

3．姜汁扁豆5

4．酒醉冬笋7

5．虾籽冬笋8

6．焖猴头蘑10

7．糖醋素排骨11

8．滑炝肉丝13

9．芝麻肉丝15

10．五香肉干17

11．蛋皮肉卷18

12．叉烧肉20

13．风桂花通脊肉22

14．水晶肘子23

15．罗汉肚25

16．酱牛肉26

17．面酱拌牛舌28

18．拌鸡丝30

19．麻辣鸡块31

20．水晶鸭33

21．茅台鸭卷34

22．五香鸭子36

23．茄汁鸭子37

24．葱辣鸭块39

25．红花鸭子41

26．芥末鸭掌42

27．五香鱼44

28．葱椒鱼条45

29．紫菜虾卷47

30．麻酱三鲜49

热菜篇51

1．滑炒肉片53

2．滑溜肉片55

3．番茄肉片57

4．焦溜肉片59

5．糖醋肉片61

6．花棍里脊63

7．炒碧桃里脊66

8．炒腰果里脊68

9．挂霜酥肉70

10．炒木樨肉72

11．滑炒肉丝74

12．芫爆肉丝76

13．炒肉丝拉皮78

14．樱桃肉80

15．炸芝麻肉条81

16．炸板肉83

17．番茄腰柳85

18．红烧丸子87

19．清氽丸子89

20．南煎丸子91

21．山东蒸丸93

22．干？肉条94

76．菊花虾仁 194

23．冰糖肘子96

24．九转肥肠98

25．爆炒腰花100

26．溜肝尖102

27．芫爆肚仁104

28．油爆肚仁106

29．油爆双脆108

30．汤爆双脆110

31．油爆鸡丁111

32．酱爆鸡丁113

33．鸡里蹦115

34．鸡里爆117

35．纸包鸡119

36．鸡丝掐菜121

37．炒龙凤丝123

38．炒鸡米124

39．炸鸡卷126

40．芫爆鸡条128

41．炸烹鸡条130

42．浮油鸡片132

43．红烧鸡翅134

44．香酥鸡136

45．香蕉锅炸138

46．象眼鸽蛋139

47．炸芝麻鱼条141

48．酥炸鱼条143

49．抓炒鱼条145

50．滑炒鱼147

51．糟溜鱼片148

52．清蒸150

53．糖醋鲤鱼152

54．红烧鲤鱼154

55．干？鲤鱼156

56．干烧鲤鱼158

57．酱汁瓦块159

58．醋椒鲤鱼161

59．氽鱼丸163

60．葱烧海参165

61．乌龙戏珠167

62．山东海参169

63．三鲜锅巴171

64．芫爆鱿鱼卷173

65．虾籽烧蹄筋174

66．软炸鲜贝176

67．炸鲜贝串178

68．油爆鲜贝179

69．香辣鲜贝181

70．鲜贝瓜球183

71．清炒虾仁185

72．炒五彩虾丝187

73．雪花虾片189

74．面包虾仁191

75．腰丁虾仁192

77．生？大虾196

78．清炒凤尾虾198

79．翡翠虾环200

80．玉米大虾201

81．炸虾球203

82．烩乌鱼蛋205

83．炸藕盒207

84．红烧茄子209

85．炒金针菇211

86．口蘑菜心212

87．海米扒菜心214

88．糟煨茭白215

89．素烧豆腐217

90．红烧豆腐丸子219

91．锅？豆腐220

92．清汤银耳222

93．三鲜汤223

94．氽虾蘑海225

95．酸辣汤226

96．果珍锅巴228

97．拔丝莲子230

98．茄汁苹果231

99．拔丝苹果233

100．蜜汁鲜桃235