《漫话功能食品 防病、减肥、抗衰老》求取 ⇩

第一章 食品的功用1

一、食品具有三个功用1

二、食品的第一功用——提供营养物质3

三、维生素的发现7

四、日本人食生活的变化11

五、食品分类16

第二章食品的第二功用——提供美味享受18

一、美味是一种综合感受20

二、食品的味24

三、食品的颜色26

四、美味与消化吸收29

第三章健康食品和不健康食品30

一、何谓健康食品32

二、健康食品与《药事法》35

三、购买健康食品时应注意的事项37

四、有害物质浓缩的可能性39

五、小球藻片起的光过敏症39

六、锗造成6人死亡41

七、厚生省和企业界关于健康食品的对策43

第四章何谓功能食品44

一、功能食品诞生的背景45

二、文部省命名——“功能食品”出台51

三、厚生省和农水省支持发展功能食品52

四、营养改善法与特殊营养食品53

五、食品的机体调节功能56

六、食品加工新技术57

第五章食品中存在的功能性物质58

一、流行的食物纤维60

二、不饱和脂肪酸是必需营养物质76

三、五分之一的年轻女性骨质疏松85

四、女性多发生缺铁性贫血96

五、对糖尿病有效的森林匙羹藤叶101

六、“卵油”的主要成分——卵磷脂106

七、海藻含有丰富的功能性物质111

八、增强机体的防御功能115

九、母乳和牛奶是生理活性物质的宝库117

第六章新食品与新食品原料120

一、魔术般的添加剂121

二、胶囊化食品125

三、粉末酒126

四、无菌包装食品128

五、人造食品129

六、口服液与营养饮料131

七、第三代方便食品133

八、其他食品136

第七章方兴未艾的功能食品137

一、苯丙酮尿症患者用食品138

二、高血压、肾脏病患者用低盐食品140

三、可预防疾病的双歧杆菌食品143

四、可使双歧杆菌增殖的寡糖148

五、可防龋齿的甜味剂154

六、有抗衰老的食品吗？158

七、减肥食品161

结语——为了保持身心健康169