《酵母菌生物学》求取 ⇩

一、绪论：酵母菌的历史1

(一) 人类对酵母菌的早期开发1

(二) 酵母菌的早期科学研究2

(三) 酵母菌分类的发展3

(四) 酿造酵母和面包酵母4

二、酵母细胞的结构5

(一) 细胞形态学5

(二) 细胞壁6

(三) 细胞膜8

(四) 核9

(五) 线粒体9

(六) 其他细胞质结构11

三、酵母菌的营养和代谢13

(一) 营养要求13

(二) 酵母菌的生长14

(三) 酵母菌的代谢16

(四) 代谢的调节20

四、酵母菌的细胞生物学22

(一) 染色体的结构22

(二) DNA的复制24

(三) RNA25

(四) 蛋白质的生物合成27

(五) 酶产生的调节27

(六) 线粒体28

五、细胞的生长和分裂30

(一) 细胞周期的性质30

(二) 细胞周期中核的行为31

(三) 细胞壁的合成32

(四) 芽体的形成34

(五) 细胞同步技术35

(六) 细胞周期中的生化变化36

(七) 细胞周期的遗传学37

(八) 细胞周期的控制39

六、有性生殖42

(一) 质配42

(二) 孢子形成44

(三) 孢子形成--真核细胞性分化的一个模式50

(四) 孢子发芽51

七、遗传和遗传操作52

(一) 遗传标记的选择52

(二) 重组53

(三) 线粒体遗传56

(四) 原生质球(sphaeroplast)的融合57

(五) 转化作用和基因转移58

(六) 酵母菌的类病毒颗粒(virus-like particles)60

八、工业用的酵母菌64

(一) 酵母菌在乙醇饮料生产中的作用64

(二) 含香化合物的种类64

(三) 发酵过程65

(四) 醇汽油(gasohol)的生产68

(五) 面包酵母和生物菌体的生产69

(六) 酵母菌的衍生物71

(七) 结束语72