《发酵与微生物 2》求取 ⇩

目 录1

1．发酵与噬菌体1

（一）普通噬菌体现状概要2

1．烈性噬菌体2

2．温和性噬菌体13

3．单链DNA噬菌体18

4．RNA噬菌体19

5．细菌素20

（二）丁醇发酵和噬菌体23

1．噬菌体引起的异常发酵23

2．噬菌体的性状25

3．细菌素33

4．噬菌体的防治措施34

（三）乳酸菌的利用和噬菌体35

1．制造干酪时的噬菌体36

2．利用乳酸菌的其他生产中的噬菌体37

3．噬菌体的性状38

4．细菌素43

5．噬菌体的防治措施43

（四）枯草杆菌的利用和噬菌体47

1．枯草杆菌噬菌体的概要48

2．淀粉酶生产和噬菌体50

3．肌苷发酵和噬菌体52

4．纳豆制造和噬菌体53

（五）谷氨酸发酵与噬菌体55

1．噬菌体造成的异常发酵55

2．噬菌体的性状57

3．噬菌体的防治措施59

（六）其他细菌的利用和噬菌体60

1．丁二醇发酵60

2．多粘菌素的生产60

3．粘菌素的生产61

4．干腊肠制造61

（七）抗菌素生产和放线菌噬菌体62

6．醋酸菌的噬菌体62

5．葡萄糖酸发酵62

1．放线菌噬菌体引起生产异常和放线菌噬菌体的分离63

2．放线菌噬菌体的性状64

3．细菌素67

4．放线菌噬菌体的防治措施67

（八）真菌病毒69

1．酵母菌病毒69

2．霉菌病毒69

3．担子菌病毒70

（九）藻类的病毒和粘菌类的噬菌体70

1．噬菌体作用力的利用71

（十）噬菌体的利用71

2．以噬菌体为媒介改良生产菌72

附录：噬菌体实验方法77

Ⅱ．酶及微生物的固定化125

（一）酶、微生物的固定化法127

1．酶的固定化127

2．微生物的固定化148

（二）固定化酶的性质150

1．稳定性150

2．pH活性曲线和最适pH154

3．底物的特异性156

4．动力学常数157

5．其他性质159

（三）固定化酶和微生物的利用161

1．连续酶反应161

2．医学和分析化学168

3．酶反应原理的阐明171

4．医药和食品172

5．抑制物质和酶的分离、精制173

Ⅲ．氧传递和工艺过程扩大187

（一）氧传递的原理188

1．氧的要求188

2．氧供给190

3．培养系统中的氧传递191

（二）氧传递的测定方法192

1．溶解氧192

2．呼吸速度（氧要求速度）、氧传递速度和氧传递系数198

（三）各种培养装置和氧供给的控制206

1．摇瓶培养装置206

2．罐型培养装置211

3．其他培养装置214

（四）氧供给的最适条件216

1．菌体的增殖217

2．发酵生产217

（五）工艺过程扩大Scaleup231

Ⅳ．微生物的分离和保存246

（一）微生物的分离246

1．分离微生物时必须考虑的因素247

2．以微生物的营养为基础的增殖培养262

3．利用阻碍生长的物质进行微生物的选择分离268

4．厌氧菌的培养270

（二）微生物的保存282

1．菌种的保存方法282

2．微生物的保藏机关292

索引314

缩写字索引322