《现代旅游酒店（宾馆）经营管理学》求取 ⇩

第一章现代旅游业的构成和发展1

第一节 现代旅游业的定义1

第二节 旅游客源的基本成因3

第三节 影响客源稳定增长的因素7

第四节 旅游资源9

第五节 国际旅游业11

第六节 国内旅游业28

第七节 中国特色的现代旅游业的发展道路34

第二章现代酒店的特征及其经营管理原理41

第一节 现代酒店的含义41

第二节 现代酒店的地位和作用？79

第三节 现代酒店的特性？79

第四节 现代酒店的分类？79

第五节 现代酒店的等级划分标准79

第六节 1987年全球十佳酒店与最佳酒店成功的秘诀95

第七节 确定全球最佳酒店的十条标准100

第八节 现代酒店经营管理的任务108

第九节 现代酒店管理的系统整体性原理110

第十节 现代酒店经营管理的反馈与前馈控制原理112

第十一节 现代酒店管理的“人本”原理115

第十二节 现代酒店的比例协调配套发展与效益统一原理118

第三章旅游酒店经营管理的新思维123

第一节 陈旧的经营管理的思维123

第二节 现代经营管理的新思维124

第三节 “以旅客为中心”的经营管理与服务思想的确立127

第四节 按照现代营销新思维建立新的管理体制128

第五节 按照营销新思维建立经营管理程序130

第六节 采用攻势经营的策略140

第四章现代酒店的国际市场营销原理145

第一节 现代酒店的国际市场营销环境145

第二节 国际市场分析法158

第三节 国际市场细分的方法162

第四节 国际市场的选择177

第五节 市场定位策略及定位三因素180

第五章酒店营销市场调研及其方法182

第一节 建立营销市场信息体系182

第二节 营销市场调研的步骤及方法184

第三节 酒店营销过程调研表的设计199

第六章现代酒店经营管理决策215

第一节 酒店经营管理决策要解决的几个问题215

第二节 怎样才能搞好酒店经营管理决策217

第三节 按实际情况进行决策220

第四节 按照成果—销售额—利润（CVP）的计算方法进行决策220

第五节 酒店产品与服务组合策略229

第六节 酒店促进销售策略235

第七章酒店的计划管理238

第一节 酒店计划管理的意义和任务239

第二节 酒店计划指标体系241

第三节 酒店计划体系243

第四节 酒店计划的编制246

第五节 酒店计划的执行与控制250

第八章酒店总服务台（前台）的经营管理250

第一节 总服务台在酒店中的地位与功能250

第二节 总服务台的放置与其组织机构255

第三节 总服务台的运行作业程序259

第四节 总服务台运作与其它部门关系的实例说明263

第五节 总服务台工作人员的工作岗位与职责266

第六节 前台部员工的管理275

第七节 对客人投诉的认识与处理279

第九章酒店客房部管理280

第一节 客房管理工作的目标及其意义280

第二节 客房部的功能性与技能性管理281

第三节 客房管理组织机构298

第四节 客房商品生产（服务）管理309

第五节 客房商品生产（服务）过程中的成本控制与管理316

第六节 客房商品的价格管理326

第十章酒店饮食管理336

第一节 饮食部在酒店经营中的作用336

第二节 饮食部经营成功的要素337

第三节 饮食部各部门的经营与管理345

第四节 饮食成本核算与控制369

第十一章酒店综合服务设施管理382

第一节 设置综合服务设施的必要性382

第二节 综合服务设施管理的特点和要求384

第三节 综合服务设施管理的方法387

第十二章酒店设备物资管理390

第一节 酒店设备物资管理的特点和任务390

第二节 酒店设备管理393

第三节 酒店物资管理396

第十三章酒店人事劳动管理402

第一节 人事劳动管理的重要性及主要任务402

第二节 人事管理的主要内容403

第三节 酒店员工培训415

第十四章酒店财务管理420

第一节 酒店财务工作的作用420

第二节 酒店的基本财务与营业报表423

主要参考文献439