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第一章 历史的回顾1

第二章 生命的溶剂:水7

第三章 生命化学的某些基础方面18

第四章 蛋白质Ⅰ:氨基酸组成及结构特征26

第五章 蛋白质Ⅱ:氨基酸顺序的测定43

第六章 蛋白质Ⅲ:结构与功能57

第七章 蛋白质Ⅳ:酶74

第八章 作为辅酶的B3族维生素100

第九章 碳水化合物117

第十章 脂类和膜135

第十一章 核酸149

第十二章 能量和生命167

第十三章 ATP的无氧合成(糖酵解)及磷酸戊糖途径180

第十四章 ATP的有氧合成Ⅰ:三羧酸循环203

第十五章 ATP的有氧合成Ⅱ:电子传递及氧化磷酸化219

第十六章 脂类的生物合成240

第十七章 氮代谢260

第十八章 DNA分子的剖析292

第十九章 遗传信息转录及其控制319

第二十章 遗传信息的转译340

第二十一章 激素:细胞间的化学信使367

第二十二章 人类营养基本问题388

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