《食品工业资料选辑》求取 ⇩

一、食品工业综述1

浅谈欧洲国家食品工业1

应用于食品工业的氨基酸11

食用花粉的制造方法19

食品包装史上的一大改革——软罐头23

食品包装大趋势26

一种新型食品保鲜剂26

天然食品防腐剂——甘露聚糖32

二、粮食加工34

日本米类加工的几种食品34

台利用碎米制成高蛋白米粉35

用碎米制方便食品36

小麦胚芽的提取和应用38

方便食品——面包43

甜奶面包和普通面包配方47

人造玉米米的生产与前景49

玉米精加工及玉米油52

玉米面做糖稀53

玉米生产糖浆工艺54

三、薯类加工62

甘薯加工淀粉62

薯类巧制淀粉70

红薯饴糖71

薯糖的熬制技术73

红薯酿酒74

甘薯罐头75

国外马铃薯食品四则76

油炸土豆片77

四、豆类加工78

琳琅满目的豆制食品78

无渣豆腐的加工工艺81

利用豆腐渣加工膨化食品83

用豆粕制豆制品85

豆腐乳制作的传统技艺87

新型大豆发酵食品——豆发90

豆浆饮料92

大豆的综合利用94

简易制备大豆分离蛋白99

制作豆腐的新原料——紫花豌豆100

蚕豆的简易加工101

五、其他农副产品加工102

番茄汁加工工艺102

去皮整番茄罐头的生产工艺107

谈平菇的盐水加工111

用甘蔗生产菇类粉末食品114

香菇的加工116

藕粉加工117

家庭加工麦芽糖118

花生豆腐118

山楂的加工利用119

烧鸡的制作121

开发海带的新食用途径试验123

六、制糖130

麻糖生产技术130

酒心糖134

苏式蜜饯的生产工艺137

七、信息141

健儿食品“金参泥”141

新型食品—骨糊142

粒状营养流食143

大米加工产值增十倍143

大米面条的制作144

稻谷胚芽在普通食品加工中的利用144

薯干综合利用前程无量145

小型豆薯类加工机械146

粗粮油炸红薯制果酱146

荸荠果脯—浙江果脯146

豆粕的综合利用147

酒糟的新价值147

新风味姜粉制法148

美国人造花生148

番茄糖制作技术149

磨浆前添加纯碱可提高豆腐出品率150

“海产牛肉”150

欧美的热门保健食品—玉米151

玉米粉在啤酒生产中的应用151

用柿子制造天然果汁152

柑桔分级打蜡机152

防止食品腐败的新方法153

鸡蛋保鲜153

鲜肉防腐食用涂料154

蔬菜干燥技术154

便宜的苹果保鲜方法155