《食品工业资料选辑 第1辑》

一、粮食加工1

提高粮食加工深度的新方法1

粮食制品防老化剂的加工方法2

包装米饭的制造方法4

瑞士的面粉加工8

纤维面包的制法9

“强力儿童营养面制品的生产工艺及营养成分”11

防衰老食品——延寿糕技术13

工业性的玉米加工19

玉米营养米和膨化玉米米23

玉米的实用价值及加工制品25

大豆加工新技术28

用食盐溶液提取分离大豆蛋白质29

去除大豆豆腥味的几种方法33

使用酵母去除大豆苦味35

国外大豆加工副产品的综合利用37

豆浆挂面制作简介43

制做无奶酸豆乳44

用大豆制造仿牛乳47

大豆除皮处理方法49

每斤陈豆可出豆腐3斤6两50

怎样做豆腐脑51

日本的酸豆乳53

用发芽方法加工大豆乳54

甜薯、木薯、马铃薯的利用58

薯类淀粉提取法66

豆腐皮的制作66

豆饼麸皮制酱68

怎样制腐乳69

二、制糖工业69

精炼细砂糖生产技术69

新型巧克力75

刺梨软糖的生产工艺研究75

儿童补血奶糖和饼式的研制试验80

硬糖生产中的糖膏冷却84

典型夹心糖制作、工艺简介89

砂糖替身——异构糖100

三、水产与肉制品105

水产品的腌制加工105

海蜇加工107

海参肠的加工工艺109

日本快餐风干鱼制品的加工方法111

怎样制作干海参112

肉食加工及综合利用113

一年四季藏肉妙法115

腊肉加工115

猪肠衣的加工技术116

腊条肉的腌制118

四、果蔬加工与保鲜119

日本的柑桔加工119

农家贮桔方法119

话枣122

无残毒新型果实防腐剂——过碳酸钠124

液态膜保鲜剂125

桔浆防霉剂126

柑桔塑料薄膜单果包装贮藏保鲜127

苹果、鸭梨贮藏保鲜技术129

鸭梨涂料保鲜130

香梨的贮藏保鲜131

家庭贮藏柑桔132

胡萝卜收获适期和越冬堆贮133

蔬菜干燥保存135

低温贮藏豆芽136

蒜台小包装气调储藏保鲜工艺137

笋干138

五、酿造工艺140

利用太阳能酿造酱汕新工艺140

低质原料多菌种低盐固态发酵酿制优质酱油新工艺143

固体酱油生产工艺144

五山牌——南通香醋147

八闽香醋的酿制法148

生姜的综合利用150

酒酿151

米醋152

六、乳品工业、禽蛋加工152

具有疗效作用的新发酵奶152

酸奶粉的生产153

人造奶油155

宜春松花皮蛋155

厂所挂钩革新松花蛋涂料156

七、食品保藏与包装158

新兴的水产食品——软罐头158

生面条的保存方法160

挂面安全贮藏技术161

新型食品包装的动向163

八、科技简讯169

用猪皮造海蜇皮169

谷氨酸增产新途径169

果皮渣的新用途169

罐头新产品“猪肝午餐肉”170

利用肉类的废料生产蛋白170

玉米黄酒酿制成功170

微生物酱油171

保温食品袋171

玉米制糖171

调料新产品——方便汤料172

赖氨酸龙须面172

果汁冷冻浓缩新方法172

自动加热的新型罐头盒173

世界食品发展趋势173