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第一章 绪论1

第一节 生物化学的内容1

第二节 生物化学的发展过程2

第三节 生物化学的学习方法2

第二章 蛋白质的化学4

第一节 蛋白质分子组成4

一、蛋白质的元素组成4

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸4

第二节 蛋白质的分子结构5

一、肽键和多肽链5

二、蛋白质分子的一级结构7

三、蛋白质分子的空间结构8

第三节 蛋白质结构与功能的关系11

一、蛋白质一级结构与功能关系11

二、蛋白质空间结构与功能关系12

第四节 蛋白质的理化性质13

一、蛋白质的胶体性质13

二、蛋白质的的两性解离性质及等电点13

三、蛋白质的变性14

四、蛋白质的沉淀反应15

五、蛋白质的呈色反应16

第五节 蛋白质的分类16

第三章 核酸的化学18

第一节 核酸的分子组成18

一、元素组成18

二、化学组成18

三、核苷和核苷酸20

第二节 核酸的分子结构21

一、核酸的一级结构21

二、DNA的空间结构23

三、RNA的空间结构25

第三节 核酸的理化性质26

一、一般性质26

二、核酸的紫外吸收性质27

三、核酸的变性、复性及杂交27

第四节 核酸的生物学功能27

一、DNA的生物学功能27

二、RNA的生物学功能28

第四章 酶29

第一节 酶的催化特点29

一、催化效率极高29

二、高度专一性29

三、高度不稳定性29

第二节 酶的结构与功能30

一、酶的分子组成30

二、酶的活性中心与必需基团30

三、酶原及其激活31

四、同工酶31

第三节 辅酶（辅基）与维生素32

一、维生素的基本概念32

二、辅酶（辅基）与维生素33

第四节 酶作用的基本原理35

第五节 酶促反应的动力学36

一、温度的影响36

二、pH的影响36

三、酶浓度的影响37

四、底物浓度的影响37

五、激动剂的影响38

六、抑制剂的影响38

第六节 酶的命名与分类40

一、酶的命名40

二、酶的分类40

第五章 糖代谢41

第一节 糖的分解代谢41

一、糖的无氧分解（糖酵解途径）41

二、糖的有氧氧化45

三、磷酸戊糖途径49

第二节 糖原的合成与分解50

一、糖原的合成51

二、糖原的分解52

第三节 糖异生52

一、糖异生途径53

二、乳酸循环53

第四节 血糖及其调节54

一、血糖的来源与去路55

二、血糖浓度的调节55

三、高血糖和低血糖56

第六章 生物氧化59

第一节 生物氧化的概念59

第二节 参与生物氧化的酶与辅酶59

一、氧化酶类59

二、需氧脱氢酶类59

三、不需氧脱氢酶类59

四、氢过氧化酶类63

五、加氧酶类63

第三节 呼吸链63

一、NADH氧化呼吸链64

二、琥珀酸氧化呼吸链64

第四节 线粒体外NADH的氧化65

一、苹果酸穿梭作用65

二、α-磷酸甘油穿梭作用65

第五节 生物氧化中能量的转换及利用66

一、高能键与高能化合物66

二、作用物水平磷酸化66

三、氧化磷酸化67

四、高能磷酸键的转移、贮存和利用68

第六节 生物氧化中二氧化碳的生成69

一、α-脱羧69

二、β-脱羧70

第七章 脂类代谢71

第一节 脂类的生理功能及分布71

一、脂类的主要生理功能71

二、脂类在体内的分布71

第二节 脂类的消化和吸收72

一、脂类的消化72

二、脂类的吸收72

第三节 血脂73

一、血脂的组成及含量73

二、血浆脂蛋白——血脂的运输形式73

第四节 甘油三酯的代谢78

一、甘油三酯的分解代谢78

二、甘油三酯的合成代谢82

第五节 磷脂的代谢84

一、甘油磷脂的生物合成85

二、甘油磷脂的分解85

第六节 胆固醇的代谢86

一、胆固醇的生物合成86

二、胆固醇在体内的代谢转变与排泄88

三、胆固醇合成代谢的调节88

第八章 氨基酸的代谢89

第一节 氨基酸的生理功用及代谢概况89

一、氨基酸的生理功用89

二、氨基酸的代谢概况89

第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败90

一、蛋白质的消化90

二、氨基酸的吸收92

三、蛋白质的腐败作用92

第三节 氨基酸的一般代谢93

一、氨基酸的脱氨基作用93

二、α-酮酸的代谢96

第四节 氨的代谢98

一、体内氨的来源99

二、氨的转运99

三、氨的去路101

四、氨中毒与肝昏迷105

第五节 个别氨基酸的代谢105

一、氨基酸的脱羧基作用105

二、一碳单位的代谢106

三、含硫氨基酸的代谢109

四、苯丙氨酸与酪氨酸的代谢112

五、色氨酸的代谢115

六、支链氨基酸的代谢115

第九章 核酸代谢116

第一节 核酸携带遗传信息116

第二节 核酸的消化与吸收116

第三节 核苷酸的合成代谢117

一、嘌呤核糖核苷酸的合成117

二、嘧啶核糖核苷酸的合成122

三、脱氧核糖核苷酸的合成123

四、碱基的重新利用124

五、核苷酸合成的阻断物及其临床应用125

第四节 核苷酸的分解代谢126

一、嘌呤核苷酸的分解代谢126

二、嘧啶核苷酸的分解代谢127

第五节 DNA的生物合成128

一、DNA复制的方式——半保留复制128

二、参与DNA复制的酶类129

三、DNA复制的过程130

第六节 DNA的损伤与修复132

一、无差错修复133

二、有差错倾向的修复133

第七节 逆转录133

第八节 基因工程134

第九节 RNA的生物合成135

一、转录体系135

二、转录过程136

三、转录后加工138

第十章 蛋白质的生物合成140

第一节 蛋白质生物合成体系140

一、mRNA是遗传信息的携带者140

二、tRNA是氨基酸的搬运工具141

三、核糖体是肽链合成的“装配机”142

第二节 蛋白质生物合成过程142

一、氨基酸的活化与搬运142

二、核糖体循环143

三、多核糖体的结构与功能146

四、翻译后的加工修饰147

第三节 蛋白质合成的调节148

一、转录水平的调节150

二、翻译水平的调节151

三、抗生素对蛋白质生物合成的影响153

第十一章 物质代谢的调节154

第一节 细胞内酶的调节154

一、细胞酶的分隔分布和代谢通路的调节154

二、酶的别构调节156

三、酶的化学修饰调节158

四、酶含量的调节160

第二节 细胞间的激素调节160

一、激素受体161

二、激素受体的分类161

三、膜受体—cAMP的作用模式161

四、膜受体—磷脂酰肌醇代谢模式162

五、细胞内受体的作用模式163

第三节 物质代谢的整体调节164

一、饥饿时的物质代谢164

二、应激165

第十二章 血液167

第一节 血液的化学成份167

一、概述167

二、血浆蛋白质168

三、血液非蛋白含氮物质174

第二节 血液凝固和纤维蛋白溶解176

一、血液凝固177

二、纤维蛋白溶解181

第三节 红细胞代谢182

一、血红蛋白生物合成182

二、成熟红细胞的代谢特点185

第四节 铁代谢189

一、铁的吸收与排泄190

二、铁的运输、利用和贮存190

第十三章 肝胆生物化学193

第一节 肝脏在物质代谢中的作用193

一、肝脏在糖代谢中的作用193

二、肝脏在蛋白质代谢中的作用193

三、肝脏在脂类代谢中的作用194

四、肝脏在维生素代谢中的作用194

五、肝脏在激素代谢中的作用194

第二节 肝脏的生物转化作用194

一、氧化反应195

二、还原反应195

三、水解反应195

四、结合反应196

第三节 胆汁与胆汁酸196

一、胆汁196

二、胆汁酸196

第四节 胆红素的代谢198

一、胆红素的来源、生成198

二、胆红素在肝细胞内的代谢199

三、胆红素在肠道中的变化201

四、胆素原簇化合物的肠肝循环201

第五节 肝脏功能检查201

一、血浆蛋白质测定201

二、血浆中肝细胞酶活性测定201

三、胆红素代谢指标的测定202

四、糖类、脂类、氨基酸的代谢指标202

第十四章 水与无机盐代谢203

第一节 体液的含量、分布与组成203

一、体液的含量与分布203

二、体液的电解质组成204

三、体液的交换206

第二节 水与电解质平衡208

一、水平衡208

二、电解质平衡210

三、水与电解质平衡的调节212

四、水与电解质平衡的紊乱214

第十五章 酸碱平衡216

第一节 体内酸性和碱性物质的来源216

一、酸性物质的来源216

二、碱性物质的来源216

第二节 调节酸碱平衡的主要机构217

一、血液的缓冲系统在调节酸碱平衡中的作用217

二、肺脏在维持酸碱平衡中的作用219

三、肾脏在维持酸碱平衡中的作用219

第三节 酸碱平衡失调222

第十六章 营养生化基础225

第一节 人体对能量的需要225

一、呼吸商225

二、能量的消耗225

三、机体对能量的需要与供给标准227

第二节 糖类、脂类及蛋白质的营养228

一、糖类的营养价值228

二、脂类的营养价值228

三、蛋白质的营养价值229

第三节 维生素的营养230

一、脂溶性维生素231

二、水溶性维生素234

第四节 无机盐与微量元素237

一、钙与磷237

二、镁247

三、铜247

四、锌247

五、硒247

六、碘248

七、其他微量元素248