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目录1

食品与食品工业1

一、食品问题是重大问题1

二、食品与食品工业5

三、我国食品工业的简况8

食品工业在国民经济中的地位和作用11

一、食品工业是最大的工业部门之一11

二、食品工业是农业生产的继续，是促进农业生产全面发展的重要环节15

三、食品工业与国民经济各个部门关系密切17

四、发展食品工业会促进小城镇建设18

五、发展食品工业有利于积累资金和换取外汇19

六、发展食品工业有利于扩大社会就业21

七、食品工业要成为第一位的工业食品工业的特点30

一、原料广泛，永不衰竭30

二、产品品种多32

三、食品工业是多行业部门35

四、讲究营养，注重卫生37

五、需要若干特殊的加工条件国内外食品工业发展的动向42

一、食品工业必须注意时代性42

二、重视原料基地建设和市场开发44

三、以科技开发为先导，采用新工艺、新技术46

四、深度加工、综合利用50

五、生物工程在食品领域显身手63

六、方便食品是发展的重要方向69

七、采用多种多样的食品添加剂高级食品科技人才的培养75

一、发展食品工业必须依靠科技人才75

二、高等学校的食品专业79

三、食品工科教育的培养目标食品类各专业情况介绍88

专业分布一览表109