《表2 蜜香铁观音乌龙茶的香气成分》

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《蜜香铁观音乌龙茶香气成分的GC-MS分析》

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经SD及SPME法萃取的蜜香铁观音乌龙茶的总离子流图如图2，经计算机质谱数据系统检索，以内标法对各挥发性成分进行定量分析。以正构烷烃标品（C5～C30）同等GC-MS条件下进样计算样品组分的相对保留指数（RI）。各组分采用NIST Library（2017 Version）数据库检索，结合保留时间（retention time，RT）、保留指数（retention index，RI）、自建数据库及相关标准品，并参考有关文献[7-8]对检出成分进行定性分析，同时采用解卷集技术对共流峰进行数据解析，以更准确的匹配挥发性香气的化学成分。蜜香铁观音乌龙茶的体香、茶汤香气的挥发性化学成分如表2。