《表1 陈年乌龙茶的生化成分含量（%）》

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《陈年乌龙茶的生化成分及其降脂降糖活性研究》

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注：*p<0.05，**p<0.01，以2016年相同品种的乌龙茶为对照，以下同

从表1中可以看出，黄金桂品种1990年的乌龙茶的水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性糖和黄酮类含量均较2016年的乌龙茶低，其中氨基酸、可溶性糖和黄酮类的含量差异达到极显著差异；岭头单丛品种的乌龙茶茶多酚和氨基酸含量1990年极显著低于2016年，而可溶性糖、水浸出物和黄酮类的含量1990年高于2016年，其中可溶性糖的含量达到极显著差异；大叶奇兰品种的乌龙茶的茶多酚、氨基酸、可溶性糖和黄酮类含量1990年分别较2016年低，其中氨基酸和黄酮类的含量差异达到极显著水平，水浸出物含量则较2016年高，且达到极显著差异。这些可能与茶树品种和鲜叶原料老嫩程度不一及年份不同有关。