《表5 鲢鱼可食部位矿物质元素含量》

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《鲫鱼、鲢鱼和乌鱼的元素分布分析》

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mg/kg

鲢鱼的各个可食部位中污染元素及矿物元素含量测定结果分别见表4和表5。由表4可知，鲢鱼内膜跟鲫鱼内膜一样也是富集污染元素最严重部位，其Cr、总As、Cd含量显著高于其他可食部位（P<0.05）。鲢鱼内膜总As含量为1.81mg/kg，鲢鱼其他食部位中总As含量范围为0.126～0.228 mg/kg，均超过国标中鱼类无机砷含量不得高于0.1 mg/kg要求，说明鲢鱼的各个可食部位尤其是内膜富集总砷严重，应按照国标要求进一步检测其无机砷含量，以确定其食用安全性。跟鲫鱼不同，Al、Pb在鲢鱼富集最严重部位是鱼头，而不是内膜，但两种元素在鱼头中含量都很低，可以放心食用。