《表2 湘西产猕猴桃重金属和矿物质含量(以可食部计,mg/kg)》

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《湘西产猕猴桃重金属含量分析及矿物质营养价值评价》

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注:ND表示未检出，砷的检出限为0.001 mg/kg。

米良1号、凤凰红心、湘西东红、湘西金梅、湘西野生5种猕猴桃的钾含量为2.52×103～3.96×103 mg/kg，而钠含量很低，钾/钠比值分别达到1186、3415、778、2887、2311，是典型的高钾低钠食物。湘西野生的钙和镁含量分别为520 mg/kg和242 mg/kg，在5种湘西产猕猴桃中最高。凤凰红心的磷含量在5种猕猴桃中最高，湘西野生磷含量最低。在5种湘西产猕猴桃中，湘西野生的铁、锌含量最高，分别为2.37和1.18 mg/kg，湘西东红的锰、铜含量最高，分别为3.30和1.60 mg/kg，凤凰红心的铬、硒含量最高，其铬含量达到0.080 mg/kg，硒含量达到0.0054 mg/kg，其余4种猕猴桃硒含量仅约0.002 mg/kg。5种猕猴桃中镉含量为0.00070～0.0024 mg/kg，汞含量为0.00072～0.0029 mg/kg，铅含量为0.0037～0.019 mg/kg，砷含量不超过0.0013 mg/kg，4种有害元素含量均处于较低水平。见表2。