《表6 乌鱼可食部位污染元素含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《鲫鱼、鲢鱼和乌鱼的元素分布分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

mg/kg

乌鱼的各个可食部位中污染元素及矿物元素含量测定结果分别见表6和表7。由于乌鱼鱼体原因，仅取得乌鱼鱼头、鱼肉及鱼皮进行分析检测。由表6可知，乌鱼的鱼头、鱼肉及鱼皮的污染元素有显著性差异（P<0.05），其中乌鱼鱼肉总As含量为0.131 mg/kg，超过国标中鱼类无机砷含量不得高于0.1 mg/kg要求，应按照国标要求进一步检测其无机砷含量，以确定其食用安全性。其余乌鱼的各个可食部位中污染元素含量均低于国标要求，乌鱼鱼头Cd含量为0.00614mg/kg，显著高于鱼肉及鱼皮（P<0.05），也明显高于鲫鱼、鲢鱼的各个可食部位（P<0.05），这可能是因为乌鱼是食肉性的鱼，Cd又是最不易随代谢排除体外的元素，由此造成乌鱼鱼头富集Cd严重，可以通过测定乌鱼鱼头Cd来判断乌鱼的污染情况。