《表4 鲢鱼可食部位污染元素含量》
mg/kg
鲢鱼的各个可食部位中污染元素及矿物元素含量测定结果分别见表4和表5。由表4可知,鲢鱼内膜跟鲫鱼内膜一样也是富集污染元素最严重部位,其Cr、总As、Cd含量显著高于其他可食部位(P<0.05)。鲢鱼内膜总As含量为1.81mg/kg,鲢鱼其他食部位中总As含量范围为0.126~0.228 mg/kg,均超过国标中鱼类无机砷含量不得高于0.1 mg/kg要求,说明鲢鱼的各个可食部位尤其是内膜富集总砷严重,应按照国标要求进一步检测其无机砷含量,以确定其食用安全性。跟鲫鱼不同,Al、Pb在鲢鱼富集最严重部位是鱼头,而不是内膜,但两种元素在鱼头中含量都很低,可以放心食用。
图表编号 | XD0099085600 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.08.25 |
作者 | 王小平、王鑫、黄泽伟、刘忠莹、黄韬睿 |
绘制单位 | 四川省食品药品检验检测院、四川省食品药品检验检测院、四川省食品药品检验检测院、四川省食品药品检验检测院、四川旅游学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |