《表4 瑞金—石城调查区白莲矿物质营养元素特征(以每100 g可食部分计)》

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《江西赣州瑞金—石城地区土壤与白莲果实中Se及其他有益元素地球化学特征》

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在测定瑞金市和石城县白莲果实Se的同时，也测定了Ca、P、K等10种有益人体健康的元素，瑞金白莲中Ca、Mn和Se含量为食物成分表中规定值的3倍，石城县调查区白莲中C a、K、P、M n和Z n含量约为食物成分表中规定值的2倍（表4）。