《表1 每100g可食部分所含矿物质和维生素 (单位:mg)》

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《野生荠菜人工驯化栽培》

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荠菜学名Capsella bursa-Pastoris（Linn）Medic，别名护生春、鸡腿草、清明草、地菜、枕头、薄蝇草、烟盒草、田儿等。属十字花科荠菜属，以嫩叶作为食用器官，气味清香、甘甜，营养丰富，新鲜可口，而且营养价值很高，可谓百菜之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质、胡罗卜素、脂肪和各种矿物质含量也比较高，含有十几种氨基酸（见表1），尤其富含抗坏血酸素，有“蔬菜中甘草”的美誉。荠菜具有很高的药用价值，《名义笔录》上说:“荠菜甘温无毒、和脾利水，止血明目。”中医证实:荠菜具有培脾、健胃、明目止血、强骨、和肝、消炎解毒、利尿等功效，荠菜治疗血症有独特作用，它能缩小凝血时间，所含的荠菜酸为有效止血成分，它能治咳血、便血、子宫出血，荠菜对高血压有降压作用，能预防高血压和中风，近年来，中医界将荠菜中的提取物质制成药剂治疗高血压，而且疗效显著。可见荠菜具有极高的营养价值和药用价值，但是野生的又难于满足现在社会的供需，所以大力发展人工驯化栽培，故须寻求一套规模化人工种植方案，来满足人们对荠菜的需求，丰富菜蓝子，经本人多次实践总结出人工种植方案，现介绍如下: