《表4 瑞金地区特色农产品矿物质营养元素特征(以每100g可食部分计)》

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《江西赣州市瑞金盆地天然富硒土地资源特征与保护利用》

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注:食物成分数据引用自中国食物成分表第2版，1997；参照中国食物成分表中铁观音数据，本次调查主要采集的茶叶类型是铁观音、金观音和白茶，由于测试中新鲜茶叶处理方法与茶叶加工工艺，如微发酵、半发酵，存在差异，文献表明一定加工茶艺能够增加单位茶叶中元素的含量

杨梅、花生、茶叶、莲子4种特色农产品中的10～11种的有益元素均全部检出，达到或超过全国同类食品中矿物质元素的含量，富含十多种微量元素（表4）。