《表3 蟹类中不同可食部位镉超标水平》

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《广东省蟹类镉污染调查及评价》

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由于海水蟹镉超标水平远高于淡水蟹，本研究针对195份海水蟹样品的不同可食用部位的镉含量进行检测，分为腿肌、胸肌、蟹膏和蟹黄，如图5。表3显示蟹膏和蟹黄具有极高的超标率，含量高于2 mg/kg，而肌肉部分超标率较低。蟹膏和蟹黄镉含量平均值和中位数均显著高于腿肌和胸肌，且高于国家规定检出限值。