《表1 梅干菜扣肉感官评价表》

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《蒸制方式和时间对梅干菜扣肉感官和营养品质的影响》

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所有待评样品以统一容器盛装，置于保温箱中，随机取样，评定员在单独的房间进行评定，评定过程禁止相互讨论，以10 min为时间间隔单位，评定完一个样品后以清水漱口。评分标准见表1。